Preparación:
Llevar a ebullición el vino, el caldo de pescado y el azafrán. Tapar el cazo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Salpimentar las vieiras, previamente secadas con papel de cocina.
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite durante 5 minutos. Agregar las vieiras y sofreírlas a fuego bajo hasta que estén hechas (sin pasarse de cocción que se vuelven correosas). Reservar las vieiras.
En la sartén del sofrito, incorporar el caldo de azafrán y dejar reducir hasta que quede la mitad del líquido. Bajar el fuego, agregar la nata y remover hasta que espese. Devolver las vieiras a la salsa y calentar el conjunto. Añadir el zumo de limón y salpimentar. Espolvorear con perejil y servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados – 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)
Sugerencias: se pueden utilizar vieiras congeladas (de buena calidad) o en caso de que las vieiras no os gusten, la salsa va bien con cualquier otro pescado
Esto lo vi en…Tapas, las más irresistibles recetas
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Todas tus recetas son una pasada!! Y esta no iba a ser menos. Fantástica Sonia.Un besiño.
Guau, me encantan las vieiras, y con esa salsa tienen que estar de quitar el sentío. La pinta es impresionante. Besos
Me paso a desearte feliz semana y a llevarme una viera pal camino que salgo volando!!Besiños.
Qué pinta más rica que tiene para lo sencillo que parece. Me la apunto.
Que pena que a Alba no le guste demasiado el azafrán, porque esto tiene que estar de vicio!
Molt bon consell el del pa... perquè ha de quedar una salseta sensacional! Un plat de categoria amb ingredients de luxe!
A mí me encanta el azafrán, peo no las vieiras... ;-(Supongo que puedo sustituirlas por gambas, no?Un besín
Que ricas esto es para ponerte y no parar , la tengo que probar mil besossssss
Yo que no soy mucho de marisco, me he quedado prendada con esta receta que no lleva ni patas ni conchas, ni cascarones.Pero.....me quedo con esa salsita.
Isabel, puedes utilizar cualquier tipo de pescado, si utilizas gambas, que sean grandes...Un beso,