El chermoula es un condimento marroquí con un sabor especiado y ligeramente picante que acompaña a pescados y verduras. Al atún le viene de fábula ya que es un pescado que, a mi gusto, necesita de algún acompañamiento para darle sabor.
Ingredientes (4 personas):
800 grs. atún fresco, cortado en dados de 5 cm.
2 c/s aceite de oliva
½ c/c comino en polvo
2 c/c ralladura de limón
Sal
Ingredientes para la chermoula:
½ c/c cilantro en polvo
3 c/c comino en polvo
2 c/c pimentón dulce
Una pizca de cayena en polvo
4 dientes de ajo, prensados
15 grs. perejil fresco, picado
25 grs. cilantro en hojas, picado
80 ml. zumo de limón
125 ml. aceite de oliva virgen
Preparación:
Preparar la chermoula poniendo el cilantro en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce y la cayena en una sartén durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.
Marinar el atún con el aceite, la sal, el comino y la ralladura de limón durante 10 minutos.
Insertar el atún en brochetas de madera y asar al grill hasta que estén al punto deseado. Servir con la chermoula por encima.
Sugerencia: si sobra chermoula se puede guardar durante dias en la nevera, siempre que esté cubierto con aceite
Esto lo vi en…Cooking with friends
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Mare meva!!! amb lo que m´agrada la tonyina!!! i aquesta espècia no l´había sentit mai, la buscaré ja que m´graden els tocs picants!!!...fes més pel vespra... petonets!!!
Que rica brocheta, el aliño me ha parecido de lujo y le va de maravilla al atún.Besitos,
Qué ricas estas brochetas, no conocía este condimento, pero me encanta lo que lleva.Saludos
M'encanta la tonyina, a casa comprem el llom sencer i a l'hora de manipular m'ho paso pipa. Buscaré aquestes espècies, no em sonen de res i les provarem. Moltes gràcies per ensenyar-nos tantes coses.Petonets
Qué rica mezcla de especias!!, Una brocheta irresistible!!, BEsotes desde Zaragoza!!
Mai havia sentit aixo de chermoula.
una brocheta muy rica,la verdad que esta especie no la he probado nunca pero tiene que estar buena.un beso
Que bona..la chermoula la faré!!! em recorda a una salsa que fa temps em va regalar una amiga.molts petons :g
La chermoula tengo que probarla, con lo que me gustan los sabores exóticos ummm pero yo la haré con unas verduritas jejejeLa salsa que hablabamos esta mañana lleva anchoas en la composición, no estaba segura por eso prefería mirarlo.Un besote
me encanta el aspecto que tiene, buscaré esa especia. Yo pienso como tú, el atún hay que acompañarlo de algo, sino resulta demasiado jasco :PBesos, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.nethttp://galletilandia.blogspot.com