Brochetas de gambas con salsa de cacahuete

Unas gambas especiadas que combinan a la perfección con la suavidad de la salsa…no dudéis en probarlas…
Ingredientes para la marinada de gambas (4 personas):
500 grs. gambas, sin cabeza, peladas
15 grs. jengibre rallado
La ralladura de 1 lima
El zumo de 2 limas
1 c/s azúcar moreno
3 c/s aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
75 grs. cacahuetes, tostados, sin salar (*), triturados
100 ml. yogur
100 ml. mahonesa
2 c/s zumo de lima
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar en una bolsa todos los ingredientes de la marinada con las gambas. Reservarla en la nevera durante 4 horas (puede ser una noche).
Mezclar en un bol los ingredientes de la salsa. Reservar.
Retirar las gambas de la marinada (y ésta reservarla en un cuenco). Poner las gambas en un pincho de madera (opcional) y dorarlas en la sartén durante 3-5 minutos, pintándolas con la marinada reservada. Salar al gusto.
Servir calientes acompañadas de la salsa de cacahuete.
Nota *: o 75 grs. crema de cacahuete
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten


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Sonia Mas

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