Ingredientes (4 personas):
Ingredientes para las peras:
200 grs. azúcar
El zumo de 2 limones
3 c/s semillas de mostaza
150 ml. agua
5 cl. vinagre blanco
2 peras, peladas y cortadas por la mitad (quitar el corazón con un sacabolas)
Preparación de las peras:
Poner en un cazo el azúcar, el zumo de limón, las semillas de mostaza el agua y el vinagre y llevar a ebullición. Incorporar las peras, bajar el fuego, tapar el cazo y dejar cocer 10 minutos o hasta que estén tiernas (depende del tipo de pera escogida). Dejar enfriar.
Preparación de la carne:
Cortar el solomillo en 8 trozos y dorarlos en una sartén con la mantequilla. Disponerlos en una bandeja apta para horno junto a las chalotas y el tomillo. Verter por encima la mantequilla de la sartén y hornearlo 10 minutos a 200 grados.
Retirar la bandeja del horno, poner el líquido en un cazo y tapar la carne con papel de aluminio.
Verter el caldo de pollo en el cazo junto al zumo de pera, agregar la nata. Dejar reducir a la mitad hasta que tenga la densidad de salsa. Pasar por el chino y agregar la mostaza.
Servir la carne en platos calientes cubierta con la salsa y acompañada de media pera.
Nota *: yo lo he preparado algunas veces con zumo de manzana y también queda bueno
Sugerencias: acompañar de puré de patatas
Esto lo vi en…Plus recepten
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Qué bien le va el acompañamiento dulce al cerdo, ¿verdad?, y que originalidad te has marcado, con estas peritas agridulces. A todo esto, qué poco trabajamos nosotros con las peras, curiosamente este año siento una extraña atracción por las mismas, es inédito en mí, te lo garantizo, pero me están encantando. Ainss mon dieu mon dieu... a estas alturas!
Un saludo.
me pasa como el Carlos,trabajo poco con peras,tendre que ponerme las pilas.
buen plato y bien combinado
peto
Yo tampoco suelo utilizar mucho las peras, sólo con el pato o pollo, y en contadas ocasiones, pero esta combinación me ha entrado por los ojos. Tiene que estar muy rica.
Me ha encantado tu blog!
Saludos!
Como siempre espectacular Sonia, un plato de lujo con este acompañamiento!!
Se ve delicioso!!!
Besotesss
Me encanta!. las peras combinan de maravilla con esa carne. Un beso
Els porc i les pomes combinen perfectament, però amb peres crec que no l'he tastat mai, la propera vegada.
Petonets
Yo soy muchisimo de horno también, el sabor de los platos es diferente y sobre todo ahorramos en aceites, calorías y creo que es mas saludable.
Que rica la pera con este plato, normalmente se dice que el cerdo siempre va con la manzana pero la pera también es ideal.
Nieves
Me encanta el solomillo a la mostaza, y este con el toque de pera ummmmm, me lo guardo jajajjajaja, besos.
Una receta excelente. Yo como peras en la comida desde niña, mi madre hacia un guiso muy rico con ellas. Pero a mucha gente aún le resulta extraño.
beso
Me encanta el solomillo!! la suelo hacer con compota de manzana pero habrá que cambiar un poco:P
hoysonrioalespejo.blogspot.com