Crema de mango y calabaza {con y sin gluten}

1 cebollas, cortadas
3 mangos, pelados, sin hueso, cortado a dados
600 g pulpa de calabaza, cortada a dados
6 c/s aceite de oliva
2 c/s curry en polvo
2 l. caldo de verduras
Sal y pimienta

Ingredientes para las albóndigas:

1 cebolla, picada
2 rebanadas de pan del día anterior (o este sin gluten)
20 g jengibre rallado (opcional)
1 guindilla, sin semillas, picada fina
500 g carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 huevos
Sal y pimienta

Preparación de la crema:

Sofreír la cebolla en 3 c/s de aceite. Agregar la calabaza y remover durante 2 minutos. Espolvorear con el curry e incorporar el mango.

Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar entonces el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos. Triturar y salpimentar.

Preparación de las albóndigas:

Remojar el pan en un poco de agua.

Mezclar la carne con la guindilla, el jengibre, la cebolla, el pan (escurrido) y los huevos. Salpimentar con 2 c/c sal y ½ c/c pimienta negra molida. Formar pequeñas albóndigas (de bocado) y freírlas en una sartén con 3 c/s aceite durante 10 minutos.

Servir la crema templada acompañada de las albóndigas.

Sugerencias: esta crema se puede tomar fría en verano, entonces sustituir las albóndigas por jamón serrano deshidratado, poniéndolo entre dos hojas de papel sulfurizado y hornearlo a 200 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar y trocear.

Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café