Las comillas del título sirven para diferenciar los auténticos donuts con estos de boniato…El “panadero no oficial” de mi casa (mi marido) no estuvo nada contento con que publicara estos “falsos” donuts…así que por él van esas comillas…
Cuando publicamos los donuts de mi marido, a muchos no os hacía mucha gracia freírlos, por aquello de las calorías (aunque los que los hicisteis, comprobasteis que no quedan nada aceitosos)…pues bien, estos de boniato son ideales, pues quedan igual de esponjosos, pero horneados…y si me preguntáis por el sabor, yo os diré que quedan dulces igual y que el sabor a boniato es muy sutil (*)…a mí me encantaron, si os animáis a hacerlos, pues ya me contaréis…
Ingredientes (10 unid.):
1 boniato (aprox. 300 grs.)
15 grs. mantequila, a temperatura ambiente
60 ml. leche templada
1 c/c levadura instantanea de panadería (2 grs.) (ó 4 grs. levadura fresca ó 1,5 grs. levadura seca)
50 grs. azúcar
50 grs. azúcar moreno
1 c/c sal
Una pizca de nuez moscada
½ c/c azúcar de vainilla
1 huevo XL
1 yema de huevo XL
250 grs. harina
Ingredientes para el acabado:
120 grs. azúcar
½ c/c canela en polvo
20 grs. mantequilla, derretida
Preparación:
Pinchar el boniato con un tenedor y ponerlo en el microondas, a máxima potencia, durante 8 minutos, debe quedar blando. Cortarlo por la mitad, a lo largo, y retirar la pulpa con una cuchara. Aplastarla con un tenedor. Reservar.
En un bol poner la leche templada (con unos segundos en el microondas ya vale) con la levadura y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar la leche con la levadura, los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla y la nuez moscada. Batir hasta que quede bien mezclado, entonces agregar el boniato, la mantequilla y los huevos. Añadir, poco a poco (tal vez no haga falta toda), la harina hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 5 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante dos horas (no sube mucho). Amasar a mano para quitar el aire y con el rodillo aplanar hasta tener rectángulo de 20 cm. de ancho con un grosor de 1,5 cm.
Con un aro de emplatar (del diámetro del que se quieran los donuts, estos están hechos con el de 10 cm.), cortar la masa. Con otro aro más pequeño (3 cm.), cortar el agujero interior. Disponer los donuts en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, taparlos con film transparente y dejar reposar 3 horas.
Hornear a 200 grados durante 10 minutos.
Mientras, preparar el acabado mezclando el azúcar y la canela en un cuenco. Pintar los donuts con la mantequilla en cuanto salgan del horno, en caliente y espolvorear el azúcar por encima. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: los fritos tienen una capa más crujiente que estos
Sugerencias: se pueden congelar
Esto lo vi en…Leanne bakes
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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¡Hola Sonia! Desde que vi la foto en el flickr, cada vez que veo boniatos ... tengo que decirlo, me acuerdo de ti. Ahora no te me vayas a poner triste, porque sabes y no te creas que ése va a ser el recuerdo por el que quedes en mi memoria, que no, que no. ¡Pues sí! Será por otras muchas cosas por las que yo te tenga en mente, como por ejemplo el hacernos una cocina tan original, rápida, y diferente.
No te prometo nada, pero por si me da, aunque poquísimo tiempo voy a tener a partir de ahora, me quedo con la receta.
¡Besos y feliz finde!
¡Horneados y de boniato! ¡Qué buenos! Últimamente no paro de ver batata por todos los blogs... al final voy a tener que hacer algo con ella yo también porque me esta entrando el gusanillo.
Me encanta la receta de tus donuts originales y esta también. Una pregunta, la levadura instantánea de panadería, que dices que no es la misma que la liofilizada de Maizena, ¿cuál es? ¿dónde se consigue? ¿Diferencias?
Gracias, un beso y que tengas un finde estupendo!
Miss Migas, en España no es facil conseguir la levadura instantanea de panaderia, en proveedores a panaderías y pastelerías, pero cuesta q las vendan al publico. Aqui en Holanda la consigo en el molino, es levadura seca prensada, la de Maizena es diferente, como más instantanea, por eso se necesita menos cantidad, pero el efecto es el mismo con las tres levaduras. Yo no he utilizado nunca la de Maizena (pq aqui no la venden) pero pongo la equivalencia pq muchos de vosotros sé que es la q utilizáis. :a
Lo voy a preparar, no como los donuts porque son fritos y no me gustan, fuera de que no se hacen aqui fritos, por lo tanto cero posibilidades.
Se ven muy ricos, seguro que no se pueden dejar de comer, gracias a tu marido por la receta.
Saludos.
Tienen una pinta increíble!!!!!
Ole ole!! què originals i a més fets al forn. Encara que el teu marit no els vulgui dir donuts ho recorden totalment. Què bons deuen ser.
Molts petonets!
Quina bona proposta Sonia!! aquest donuts amb la polpa del moniato han d´estar mooolt bons. Hem coincidit una mica en la idea, jo també he fet "falses coques de patata" amb moniato.... Ara toca gaudir-los... Petons i bon cap de setmana.
Caram Sònia, quina proposta més xula que ens portes! Realment estic descobrint que amb moniatos es pot fer de tot i més, com aquesta meravella de donuts!
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra
Seguro que están riquísimos. yo hago unos buñuelos con boniato y tampoco se le nota demasiado, aunque no me importaría porque me encantan. Está bien eso de que sean horneados, el aspecto parece el mismo que frito. Un beso.
Estoy segura de que me van a gustar. Tendré que probarlos porque me se me han antojado.
Buen día