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Empanada de calabaza, setas y mascarpone {con y sin gluten}

Una empanada (o tarta) diferente con un relleno cremoso de increíbles sabores…la combinación de calabaza, setas y nueces con el mascarpone es riquísima…

Ingredientes (4-6 personas):

1 calabaza, pelada, sin semillas, cortada en dados (400 grs. de pulpa)
4 dientes de ajo, sin pelar, enteros
Las hojas de 2 ramas de tomillo
Las hojas de 2 ramas de romero, picadas
3 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
200 grs. setas variadas, cortadas (o champiñones)
100 grs. nueces, peladas, picadas groseramente
2 c/s perejil fresco picado
1 c/s salvia picada
250 grs. mascarpone
1 c/s queso parmesano, rallado
Una pizca de nuez moscada
500 grs. masa de hojaldre (preferiblemente casera. Receta sin gluten aquí)
1 huevo batido
Sal y pimienta

Preparación:

Poner los dados de calabaza en una bandeja apta para horno, con el romero, el tomillo y los ajos. Repartir 2 c/s de aceite, salpimentar y hornear a 180 grados durante 40 minutos, hasta que la calabaza empiece a dorarse. Aplastar los ajos y mezclarlo con la calabaza, con cuidado, procurando que los dados no se rompan.

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite restante y añadir las setas, saltear el conjunto durante 4 minutos. Reservar.

Mezclar en un bol las nueces con el mascarpone, el perejil, la salvia, el parmesano y la pizca de nuez moscada. Agregarla a la mezcla de setas y calabaza. Salpimentar.

Con una tercera parte de la masa de hojaldre, formar un rectángulo de 12×30 cm. Pincharlo con un tenedor, pintarlo con el huevo batido y hornearlo a 180 grados durante 10 minutos (no quedará cocido, justo empieza a subir). Retirar del horno.

Con el resto del hojaldre, formar un rectángulo algo mayor que el horneado. Con una cuchilla hacer cortes transversales.

Poner la mezcla de calabaza en el hojaldre horneado y tapar con el resto. Pintar con el resto de huevo y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.

Sugerencias: yo utilizo calabaza que congelo previamente, ahorra mucho trabajo

Esto lo vi en…Good Food Enero 2011

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Sonia Mas

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Ver comentarios

Pilar dice:

4 de febrero de 2011 en 17:47

Me gusta tu empanada, una mezcla irresistible. Tiene que estar tremendaBesos
Carmen dice:

4 de febrero de 2011 en 17:49

Avui has vingut mes d'hora???M'agrada la combinació de ingredients, una altra que m'apunto. Gràcies.Petonets i bon cap de setmana
nica dice:

4 de febrero de 2011 en 18:13

Espectacular!! Tanto la empanada como la combinación de sabores.Bessos
nuska dice:

4 de febrero de 2011 en 18:13

¡Es casi igual que mi pastel salado de otoño! lo publiqué en diciembre, y yo me lo inventé:http://nuskocina.blogspot.com/2010/12/pastel-salado-de-otono.html
Sonia - L'Exquisit dice:

4 de febrero de 2011 en 18:17

Nuska, pues tendras q pedirles derechos de autor a los del Good food! :c
nuska dice:

4 de febrero de 2011 en 18:24

Pues mira mi receta, para que veas (es de esas cosas que improvsas con el fondo de nevera)…:j
Espe dice:

4 de febrero de 2011 en 18:25

sonia....no se que decirte...que tengo que probarlo,claro...me va a encantar,con todo lo que lleva.
maria dice:

4 de febrero de 2011 en 19:04

Sonia una combinación impresionante que bueno por favor.El mascarpone es especial todo lo queda bueno y suavePor cierto, la foto de la sorpresa de queso con uva si le quitas el logo tuyo y la pones en otro lugar se sabría que es tuya.Un besote guapa
margot dice:

4 de febrero de 2011 en 19:23

Deliciosa, ese color dorado me gusta.Me encantan todos los ingredientes.Me la llevo guapa.Besos
fe-i*ká dice:

4 de febrero de 2011 en 19:46

:k Me gusta esta empanada, es una receta estupenda!.Solo me queda hacerla y compartirla con mi familia. Besos, abrazos y... buen fin de semana.

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Publicado por

Sonia Mas

56 años hace

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