Un estofado muy tierno debida a su lenta cocción…ideal para acompañar de un par de baguettes, ya que la salsa es irresistible…
Ingredientes (4 personas):
600 grs. carne para estofar, cortada en dados
1 c/s harina
Sal y pimienta
50 grs. mantequilla
2 c/s aceite de girasol
3 cebollas, cortadas finas
500 ml. cerveza negra, a temperatura ambiente
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
½ c/s azúcar moreno
2 c/s melaza de manzana (o 1 c/s vinagre)
1 rebanada de pan multicereales (o integral)
1 c/s mostaza antigua (granulada)

Preparación:

Enharinar la carne salpimentar y dorarla en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Incorporar la cebolla y cocinar 3 minutos más.
Verter la cerveza, los clavos de olor, el laurel, el azúcar y la melaza de manzana. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 90 minutos.
Untar el pan con la mostaza, cortarla en dados e incorporarla al estofado. Cocinar una hora más.
Antes de servir, retirar los clavos y el laurel. Salpimentar si fuera necesario.
Esto lo vi en…Boodschappen

Intolerantes a la lactosa: utilizar aceite en lugar de mantequilla

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Sonia Mas

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  • Fabulosu aspeutu tien esa carne, y si amás lleva cerveza negro tien que tar bien ricu, lo que nun me puedo imaxinar ye como quedara'l sabor cola mostaza a l'antigua y la melaza

  • Esto es lo que gusta en casa,los guisos con salsas.Vamos, que lo hago en breve,una vez por semana,no puedo dejar de hacerlos,creo que son los días que mejor comen.
    Esa combinación de sabores y aromas ha de ser buenísima.

    Un besito Sonia

  • Estos estofados hechos con amor y chup-chup, son como tu dices irresistibles.
    He descubierto que la salsa, si la tomas sin pan, con cucharita, aún es mas buena, ya que no encuentras el sabor de la harina.
    Besos

  • tiene que ser muy sabroso ese guiso, lo que me ha resultado extraño es lo del azúcar aunque supongo que le debe dar su puntito dulzón

    ¡¡besos¡¡

  • Bufff, ni te imaginas lo muchísimo que me gustan estos guisos, creo que los comería a diario y nunca me cansaría!
    Me he anotado tu receta.
    Muchas gracias por ella, guapa ;-)
    Besitoss

  • Un guiso muy apetecible, y el pan con la mostaza formando parte de la salsa, una idea muy original.
    Abrazos.

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Publicado por
Sonia Mas

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