Gofres de mascarpone y cerezas

Ingredientes (8 unid.):

120 grs. harina bizcochona
120 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
120 ml. leche, a temperatura ambiente
120 grs. cerezas, deshuesadas, troceadas
80 grs. margarina, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar
1 huevo, a temperatura ambiente

Preparación:

Batir con las varillas la margarina con el azúcar, agregar el huevo, la leche y el mascarpone. Cuando esté bien mezclado, incorporar la harina. A mano, con una espátula, agregar las cerezas. Debe quedar una masa que se despegue de las paredes del cuenco (agregar harina en caso necesario).

Engrasar la gofrera y cuando esté caliente, poner un poco de masa (aprox. 2 c/s) y dejar cocer 2-3 minutos, deben quedar dorados.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: espolvorear con azúcar glas antes de servir

Con la cantidad arriba indicada de cerezas, habían pocos trocitos en cada gofre. Se puede duplicar la cantidad, para tener gofres llenos de cerezas

Podéis encontrar la receta de los gofres clásicos, aquí

Esto lo vi en…Coconut & Lime

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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