Una presentación singular para una mousse deliciosa y muy fácil de preparar…
Ingredientes (6 personas):
6 hojas de col verde, sin tallos
500 grs. lomo de salmón, sin piel ni espinas, cortados en trozos
2 claras de huevo
1 chalota, cortada fina
2 c/s eneldo fresco, picado
1 c/c sal
Pimienta negra molida
250 ml. nata para cocinar
50 grs. gambitas cocidas, sin piel ni cabeza (opcional)
Preparación:
Blanquear la col en una olla grande con agua, durante 15 segundos. Pasarlas a un bol con agua helada y secar sobre un paño. Reservar.
Triturar muy fino el salmón con las claras, la chalota y el eneldo. Salpimentar. Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Mezclar el salmón con 120 ml. de nata (sin batir). Reservar en la nevera.
Poner a calentar una bandeja amplia con agua en el horno a 160 grados.
Batir el resto de la nata (130 ml) a punto de nieve. Mezclar cuidadosamente con el salmón.
Forrar los laterales de los ramequines con la col, repartir un poco de la mousse, poner unas pocas gambitas en el centro y cubrir con mousse.
Poner los ramequines en la bandeja con agua (debe llegar a la mitad del molde), taparlos con papel sulfurizado y hornear durante 30-35 minutos. (Comprobar con un palillo si está bien cocido, éste debe salir limpio)
Retirar del horno y girar los ramequines sobre platos. Servir a temperatura ambiente o templado.
Sugerencias: acompañar de rebanadas finas de baguette
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Aquestes fulles de col estan perfectament posades:))) una mousse i presentació original i acompanyades de la baguette del teu estimat marit que jo de moment no he pogut tastar:))) ha d´estar molt bona.
Deliciosa i suau mousse de salmó, m'encanta la presentació.Petonets
Sonia, esta presentación es maravillosa!!!. besos
A mi m'agrada la presentació...molt xula un plat de restaurant...Can L'Exquisit...
Una presentación de restaurante.Saludos, cuando quieras, nos gustaría que te pasaras por nuestra cocina, saludos
Sònia, sempre ho presentes tot de 10. No se com t'ho has fet perquè les fulles et quedin tan ben posades, jo m'hi hagués barallat força!La mousse ha de quedar molt bona. No estic acostumada a aquests plats, jo sempre he sigut de menjar el salmó a la planxa mig cruet i llestos, però de tant en tant està bé canviar, me l'apunto!Molts petonets!
Buff!! con lo que me gusta el salmón!!! tomo buena notaaa!! Besotes de la Vaca!
Molt bona la mousse i ems embla molt original lo de embolcallar-les amb la col-. Sempre he menjat els farcellets de col amb carn i d'aquesta manera i sense fregir, em sembla molt original.Petons
Quina pinta tan deliciosa que té aquesta mousse. La foto diu: "menja'm!"Buscaré la teva recepta de pa sense ou i la provaré.Una abraçada!
Mira per on has redisenyat el farcellet de col! M'agrada molt aquesta proposta. Petons