Pizza de carne, espárragos y huevo {con y sin gluten}

Una pizza rápida para una cena improvisada…a disfrutar!

Ingredientes para la masa de pizza (4 individuales):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
6 grs. levadura instantánea de panadero
210 ml. agua

Receta de la masa sin gluten aquí

Ingredientes para el relleno:

4 salchichas
200 grs. mozzarella, rallada
12 mini espárragos verdes o 6 espárragos grandes verdes
Tomillo seco, picado
40 grs. queso parmesano, rallado
4 huevos
Aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua, hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida).

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante unas 4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano, dividir la masa en cuatro porciones iguales y formar 4 pizzas individuales.

Preparación del relleno:

En una sartén con un poco de aceite, sofreír hasta que se dore la carne de las salchichas, removiendo para que se rompa. Reservar.

Si se utilizan espárragos grandes, cortar a lo largo por la mitad.

Disponer encima de la pizza un poco de mozzarella, la carne, los espárragos y espolvorear con tomillo. Cubrir con el parmesano y pimentar.
Hornear durante 10 minutos a 200 grados. Poner un huevo en un bol pequeño, sacar la pizza del horno y con cuidado, deslizarlo en el centro de la pizza.

Hornear 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla con un poco de agua antes de incorporarla al amasado