Spaguetti con gambas, maíz y tomatitos

Os traigo un plato de pasta muy completo…para aquellos reacios a tomar nata en las salsas, lo podéis preparar sin ella…sale menos cremosa, pero igual de rica por el resto de ingredientes…

Ingredientes (4 personas):

1 cebolla roja, picada
2 dientes de ajo, prensados (o 2 c/c puré de ajo)
1 c/s aceite de oliva
60 grs. bacon, cortado en dados
80 ml. vino blanco o jerez
1 c/s mejorana, picada
150 grs. gambitas, peladas
175 ml. caldo de pollo
120 ml. nata para cocinar
125 grs. maíz en conserva, escurrido
130 grs. guisantes congelados
1 c/s perejil picado
340 grs. spaguetti (mejor caseros)
Sal y pimienta

Ingredientes para los tomates:

350 grs. tomates cherry
2 dientes de ajo, prensados
1 c/c azúcar moreno
1 c/c mejorana, picada
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación de los tomates:

En un cuenco, mezclar los tomates con los ajos, el azúcar, la mejorana y el aceite. Salpimentar.

Hornearlos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, a 180 grados durante 15 minutos, hasta que la piel se rompa. Girarlos a media cocción. Apagar el horno y reservarlos dentro.

Preparación de la pasta:

Hervir los guisantes en agua salada durante 2 minutos. Escurrir y reservar.

Saltear la cebolla, los ajos, las gambitas y el bacon en una sartén amplia con el aceite durante 3 minutos (no deben coger color). Verter el vino y dejar reducir 2-3 minutos. Incorporar entonces la mejorana y verter el caldo. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte. Agregar la nata, el maíz y los guisantes, remover y cocer durante 3 minutos. Añadir el perejil.

Mientras se prepara la salsa, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servir los spaguettis en platos calientes, poniendo encima la salsa y los tomatitos reservados.

Adaptado de lo que vi en…Foodies

Intolerantes a la lactosa: prescindir de la nata

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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