Tarta de queso con naranja y salsa de mango

Ingredientes para el relleno:

800 grs. queso fresco cremoso (tipo Cottage o Quark)
200 grs. crème fraîche
200 grs. azúcar
100 ml. leche de coco
5 huevos
16 grs. azúcar de vainilla
2 c/s harina
4 naranjas
4 c/s azúcar moreno, para espolvorear y caramelizar la tarta terminada

Ingredientes para la salsa:

2 mangos, pelados y cortados
100 ml. zumo de manzana

Preparación:

Mezclar, a mano, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la levadura y la sal con la mantequilla cortada a dados, hasta que quede una masa compacta (con grumos). Forrar el fonde del molde, previamente enmantequillado si fuera necesario y reservar en la nevera, tapado, durante 30 minutos.

Mientras, mezclar con las varillas el queso, la crème fraîche, el azúcar, el azúcar de vainilla, la leche de coco y los huevos. Espolvorear la harina y mezclar.

Rallar la piel de dos naranjas y reservarla. Pelar las cuatro naranjas (sin piel blanca) y separar los gajos, a lo vivo (sin la piel que recubre los gajos), reservando el zumo que caiga. Cortarlos en tres trozos y mezclar con el queso, así como la ralladura y el zumo.

Espolvorear con la cucharada de azúcar moreno la base, y rellenar con la mezcla de queso. Hornear a 160 grados durante 1 hora y 20 minutos (tapar con aluminio si se dorara demasiado). Sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar. Cuando esté frío (aprox. 4 horas), reservar 1-2 horas en la nevera para que coja la consistencia deseada.

Mientras se cuece la tarta, preparar la salsa de mango triturando los mangos con el zumo de manzana. Reservar en la nevera.

Un rato antes de servir la tarta, espolvorearla con las 4 c/s de azúcar moreno y caramelizarlas con el quemador de gas o en el grill del horno. Dejar endurecer el caramelo y servir la tarta sobre 2 c/s de salsa de mango.

Sugerencias: para una tarta más pequeña, utilizar la mitad de los ingredientes en un molde de 20 cm.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café