Tartita de queso con fresas al caramelo

Ingredientes (3 moldes de 9 cm. de diámetro):

125. grs. queso mascarpone
185 grs. yogur natural
2 huevos M
25 grs. harina
65 grs. azúcar
Mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes para la base:

90 grs. galletas tipo María
60 grs. mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para las fresas al caramelo:

50 grs. fresas, cortadas a cuartos si son muy grandes o por la mitad si son pequeñas
50 grs. fresas, trituradas
100 grs. azúcar
30 ml. agua

Preparación:

Mezclar las galletas con la mantequilla. Prensar la masa en los moldes. Refrigerar durante una hora.

Precalentar el horno a 175 grados. Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear harina y azúcar (retirar el exceso)

Mezclar en un bol todos los ingredientes y batir hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

Verter la masa en el molde y hornearlo durante 30-45 minutos.

Para comprobar si la tarta está en su punto, introducir un palillo en la masa, cuando salga limpio, se podrá apagar el horno. Dejar reposar dentro del horno durante 5 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla y refrigerar durante 6 horas (sin sacar del molde).

Poner el agua y el azúcar en un pote con el fuego bajo. Sin remover, esperar a que el azúcar se disuelva en el agua. Subir el fuego y sin remover, esperar a que se forme el caramelo. Agregar las fresas trituradas, remover para que se quede bien mezclado y dejar enfriar. Incorporar las fresas cortadas.

Sacar las tartitas del molde y servir con las fresas al caramelo.

La tarta de queso la vi en…Gastronomia & Cia (sin base)