Este postre nació cuando me encontré en el congelador un resto de
bizcocho de chocolate y un cuenco con
cobertura, de todo había poquito…lo justo para probar esta tentación…que luego ya he repetido en muchas ocasiones…
Es un postre ideal para tener en el congelador y sacar cuando nos convenga. Entonces sólo habrá que calentar la cobertura y listos!
Ingredientes para el bizcocho:
2 yemas
2 claras de huevo
50 grs. azúcar
40 grs. harina (o maizena)
10 grs. cacao en polvo
Ingredientes para la mousse (4 unid.):
30 grs. agua
30 grs. azúcar
65 grs. chocolate puro
200 ml. nata (+35% M.G.)
1 yema de huevo
1 hojas de gelatina (o 1 grs. agar-agar)
Ingredientes para la cobertura:
35 ml. agua
45 grs. azúcar
30 ml. ml. nata (+35% M.G.)
15 grs. cacao en polvo
1 hojas de gelatina (o 1 grs. agar-agar)
Preparación del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve con 25 grs. de azúcar.
Batir las yemas con 25 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.
Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que obtengamos una capa de bizcocho.
Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar 4 círculos de 7 cm. (o del aro de emplatar que vayais a utilizar)
Preparación de la mousse:
Hervir el agua y el azúcar hasta que se forme un jarabe no muy espeso. Dejar enfriar 5 minutos.
Derretir el chocolate al baño maría.
Batir la nata a punto de nieve.
Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Calentar 2 c/s de agua y mezclar con la gelatina escurrida.
Batir la yema, verter el jarabe caliente y batir.
Mezclar el chocolate con la yema y la gelatina. Con la ayuda de una espátula, agregar la nata.
Poner el bizcocho en el fondo de los aros de emplatar (aceitados, para facilitar la extracción cuando esté congelada la mousse), llenar con la mousse el aro de emplatar y congelar una noche.
Preparación de la cobertura:
Llevar a ebullición el agua, el azúcar, la nata y el cacao en polvo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo.Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Agregar la gelatina escurrida a la mezcla preparada. Reservar y dejar enfriar hasta 24-26 grados.
Montaje final:
Desmoldar la mousse del aro de emplatar, empujando por abajo, disponerlo en platos y echar la cobertura por encima (yo no lo cubro totalmente, lo sirvo tal como veis en la foto). Reservar en la nevera durante 30 minutos para que la mousse tenga la textura adecuada y servir. La cobertura queda con consistencia medio líquida.
Sugerencias: si no os apetece hacer la base de bizcocho, simplemente congelarlo en vasitos o si queréis que quede igual que en la foto, le ponéis en lugar del bizcocho una base de cartón (un posavasos ya valdría), para poder desmoldarlo mejor…
Con las cantidades arriba indicadas, podéis preparar una tarta de 16 cm., tal como se muestra en la imagen inferior
Celíacos: utilizar maizena en lugar de harina
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Otros acabados con la misma receta:
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Wuauuu..ja val la pena ja venir cada dia a la teva cuina...Mira jo aixo ho faig...pero tu apunta preparar aixo a la Neus per quan torni a casa. No deies q sabries q fer-me.Crec q aixo sera el regal del meu cumple, anda q no disfrutare menjan aixo.
Qué pinta más estupenda! Además, mientras no tengo la heladera a mano, sirve para quitar el gusanillo, ahora que he descubierto las virtudes de mi ex enemiga, la gelatina :PUn beso!!
oh oh Sònia, total! esta receta es genial para pecar!
Jope, soy una pesada!! En la mousse hay 1 yema, o son dos?? Es que como pone yemas, y luego dices de batir las yemas, no sé si se te ha escapado la S o la prófuga ha sido una yema!Un beso (y ya van dos!)
Madre mía!!!Noooo,tan pronto,no!!!Acabo de despertar,tengo aqui la taza de café y veo esto.....tentación???!!!....estoy babeando.....fantastico!!!!
Madre mía Sonia, lo has bordado! qué pinta!!! :k
Soberbio. A estas horas de la mañana, habiendo desayunado no hace mucho no creas que tengo hambre pero uno de estos ya me comía yo ahora, jooooooo. Me declaro chocoadicta así que sin duda esta receta la probaré. Gracias.Luisa Hierro.
Ohhh me encanta! La presentación es preciosa, pero es que además es triple chocolate! Vamos, mi perdición, y últimamente con las ganas de chocolate que tengo deja ver si no lo preparo este finde, jeje. Me encanta cómo pones la cobertura, así dejándola caer, queda genial :)Un beso!
Paula, lo acabo de corregir: hay una sola yema. Como he adaptado la receta del pastel grande, se me han ido un par de S de más :eMe quedo con los dos besos, vale? :g
Espectacular la presentación Sonia, y el sabor seguro que delicioso. Una tentación para pecar más de tres veces. Besos