Ingredientes (4 personas):
4 filetes de bacalao (aprox. 175 grs. cada uno)
2 cebollas, cortadas en gajos finos
70 grs. tomate concentrado
1 c/s pimentón dulce
1 hoja de laurel
500 grs. almejas frescas, limpias
800 ml. caldo de pescado
3 dientes de ajo, prensados
250 ml. vino blanco o jerez
1 c/s almendras fileteadas
Perejil fresco, picado
1 c/s harina (o maizena)
Aceite de oliva
Azafrán
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír las cebollas en una sartén con 3 c/s de aceite durante 10 minutos. Añadir el concentrado de tomate, el laurel y el pimentón. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10 minutos más.
Abrir las almejas, tapadas, con el vino en una sartén. Reservar.
Filtrar el jugo de las almejas y mezclarlo con el caldo de pescado y la salsa de tomate. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar reducir durante 30 minutos.
Poner la harina en una bolsa, introducir el bacalao (salpimentado) y rebozarlo. Freír en aceite hasta que esté dorado. Reservar en una cazuela de barro junto a las almejas.
Majar los ajos con el perejil, las almendras, el azafrán y un poco de salsa. Agregarlo a la sartén. Verter la salsa sobre el pescado y calentar el conjunto. Servir inmediatamente en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados – 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
No hace muchos años que he descubierto el ajo negro y me he aficionado a…
Ya sabéis que hace más de 20 años que vivo en Holanda y en el…
Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a…
Hacía tiempo que buscaba una equivalencia a mis bollitos de mantequilla, pero preparados sin gluten,…
Cuando llega la temporada de fresas, cualquier postre es la excusa perfecta para añadirlas, como…
Que en casa nos gusta el calabacín está clarísimo, por todas las recetas de cremas…
Esta web usa cookies.
Ver comentarios
Que plato más divino,y eso que no ha sido sorpresa jejejeje.
El pan lo pongo yo.
Un beso guapa.
Que plato tan fantástico, el bacalao me fascina y así con estos ingredientes divino.
Saludos
Que ricura!... me encanto la foto! Me lo anoto!
Besitos!
Pues soy otro al que el bacalao le pirra. Te has marcado un plato sensacional.
Besos.
Vaya pltito rico que te has marcado...en la distancia, jajajaja quiero fotos ya! jajaja
Ya sabes que caerá, el bacalao...de mis preferidos, besotes Sonia.
Menuda pinta Sonia, me encanta como te ha quedado la salsita, una delicia seguro.
Besos.
Uy Sonia este plato lo hago, me encanta el bacalao, las almejas....tal como dices con pan al lado para mojar la salsa.
petonets
Sonia,que delicia de plato nos has dejado,
uhhhhhh maravilloso¡¡¡¡
me llevo tu receta nena y tiens toda la razón con un buen pescado la receta es mejor que mejor.
besitos mil.
me gusta mucho el bacalao, este plato estara delicioso
¡¡besos¡¡
GUAU, QUE PINTA TIENE ESTE BACALAO, RICO, RICO. FELICIDADES. BESO DE ORQUIDEA59