Bocaditos vegetarianos

Esta receta nació como alternativa a los bocaditos con carne ya publicados en el blog. Quería conseguir el mismo estilo, utilizando solo champiñones y condimentos y estoy muy contenta sobre el resultado. Hace ya tiempo que los preparo y gustan mucho, tanto como los de carne!

Ingredientes (12 unid.):

1 porción pan hojaldrado (300 grs.) o una plancha de hojaldre (o sin gluten)

1 chalota, picada
1 diente de ajo, prensado
4 c/s aceite
200 g champiñones, cortados por la mitad
Las hojas de 3 ramas de orégano
Las hojas de 8 ramas de perejil
60 g cebollitas encurtidas
10 g alcaparras
Sal y pimienta

2 portobello, cortados a daditos
20 hojas salvia
Sal y pimienta

½ huevo S, batido

Preparación:

Saltear la chalota y el ajo en una sartén con el aceite, durante 2 minutos. Agregar los champiñones y cocinar hasta que pierdan el líquido, unos 10 minutos. Salpimentar.

Incorporar las hierbas, las cebollitas y las alcaparras y triturar groseramente. Reservar.

Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes (1-2 minutos). Reservar.

Sobre film transparente, repartir los portobello, las hojas de salvia y la mezcla triturada. Formar dos rollos de 30 cm. de largo, cerrarlos como un caramelo y reservarlos en la nevera mientras estiramos la masa (puede ser el día antes, no importa que los champiñones oscurezcan).

Estirar la masa hasta obtener 2 rectángulos de 30×15 cm. (grosor 0,5 cm.). Disponer un rollo encima y enrollar, pinzando los extremos para que queden bien sellados (limpiando antes el exceso de harina con un pincel). Repetir con el otro rollo. Reservar en la nevera mientras se calienta el horno a 200 grados.

Pintar los rollos con el huevo y cortar en 6 porciones de 5 cm. Disponer en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y el relleno hecho. Dejar templar o enfriar encima de una rejilla.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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