Categorías: Bocadillos

Sandwich de pollo y vegetales

Disfruto mucho con los sandwich, y si son con restos congelados de pollo, que siempre tengo…mejor…así los preparo en un momento…este de hoy: simplemente espectacular…
Ingredientes (4 personas):
2 muslitos de pollo cocido, cortado
2 c/s yogur griego
4 c/s mahonesa
2 zanahorias (pequeñas), peladas y ralladas
2 cebolletas, picadas
4-5 espárragos, cortada la base, en rodajitas finas
1 cebolla roja, picada
2 ramas de apio, cortado pequeño
2 c/s almendras laminadas
Rúcula (o lechuga variada)
Sal y pimienta
8 rebanadas pan multicereales (o blanco)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la rúcula, en un cuenco.
Repartir la rúcula sobre 4 rebanadas de pan y cubrir con la mezcla de pollo. Tapar con el resto de pan y tostar en la sartén (no demasiado)
Sugerencias: se puede tomar también frío o como relleno de tortitas de trigo
Esto lo vi en…Epicurean Mom
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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Sonia Mas

Ver comentarios

  • Me estaba imaginando teniendo que esperar mientras hacías la foto para comer ese sandwich y me daban ganas de llorar. Me encantan los montaditos, bocadillos, sandwich... y este tiene que estar buenísimo.
    gracias por la receta

  • Qué bien surtido está este sandwich. La verdad es que con la carne de los muslitos, con más tejido conjuntivo, queda el bocado superjugoso, aunque con esa salsa de yogur y mayonesa no le haría falta.

  • Vaya pintaza de sandwich, lastima q ahora este a dieta y no pueda hincarle el diente q sino... no quedaba nada.
    jejeje
    un saludo

  • What a light and delicious sandwich...especially using chicken leftover from a previous meal.

  • Precisament ahir en van preparar una amanida que contenia ametlles salades i mmm!!! Quina delicia!
    A mi els sandwitxos de pollastre i amanida m'encanten, els trobo irresistibles!
    Quan parlem de "cebolletas" de quina mena de ceba parlem?

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