Bocadillos

Sandwich de pollo y vegetales

Disfruto mucho con los sandwich, y si son con restos congelados de pollo, que siempre tengo…mejor…así los preparo en un momento…este de hoy: simplemente espectacular…
Ingredientes (4 personas):
2 muslitos de pollo cocido, cortado
2 c/s yogur griego
4 c/s mahonesa
2 zanahorias (pequeñas), peladas y ralladas
2 cebolletas, picadas
4-5 espárragos, cortada la base, en rodajitas finas
1 cebolla roja, picada
2 ramas de apio, cortado pequeño
2 c/s almendras laminadas
Rúcula (o lechuga variada)
Sal y pimienta
8 rebanadas pan multicereales (o blanco)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la rúcula, en un cuenco.
Repartir la rúcula sobre 4 rebanadas de pan y cubrir con la mezcla de pollo. Tapar con el resto de pan y tostar en la sartén (no demasiado)
Sugerencias: se puede tomar también frío o como relleno de tortitas de trigo
Esto lo vi en…Epicurean Mom
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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10 Comentarios

  • Reply
    Cacharreando en mi cocina
    9 agosto, 2012 at 08:04

    Me estaba imaginando teniendo que esperar mientras hacías la foto para comer ese sandwich y me daban ganas de llorar. Me encantan los montaditos, bocadillos, sandwich… y este tiene que estar buenísimo.
    gracias por la receta

  • Reply
    Carlos Dube
    9 agosto, 2012 at 08:36

    Qué bien surtido está este sandwich. La verdad es que con la carne de los muslitos, con más tejido conjuntivo, queda el bocado superjugoso, aunque con esa salsa de yogur y mayonesa no le haría falta.

  • Reply
    La Paxarina
    9 agosto, 2012 at 09:31

    Que bueno y que variedad de ingredientes…

    Yo le quito el apio y le doy un 10 :d

  • Reply
    Marga
    9 agosto, 2012 at 10:38

    riquísimo el sandwich y genial la salsa de yogourth y mayonesa, bsss

  • Reply
    olleta de la plana by CARMELA
    9 agosto, 2012 at 10:43

    Tal y como dices tiene que estar espectacular! besos

  • Reply
    Mou
    9 agosto, 2012 at 11:11

    Vaya pintaza de sandwich, lastima q ahora este a dieta y no pueda hincarle el diente q sino… no quedaba nada.
    jejeje
    un saludo

  • Reply
    Rosy BM
    9 agosto, 2012 at 12:33

    ¡Me encantan los sandwichs con vegetales! Yo sólo puedo tomarlos cocinados pero antes me encantaban las combinaciones de atún con vegetales y las de pollo y… :f ¡Qué recuerdos! :i ¡Te ha quedado de lujo! :n
    Besos :g y feliz día.
    http://comerespecial.blogspot.com

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    http://platanosmangoes.com
    9 agosto, 2012 at 13:32

    What a light and delicious sandwich…especially using chicken leftover from a previous meal.

  • Reply
    Gourmenderies
    9 agosto, 2012 at 18:20

    Precisament ahir en van preparar una amanida que contenia ametlles salades i mmm!!! Quina delicia!
    A mi els sandwitxos de pollastre i amanida m’encanten, els trobo irresistibles!
    Quan parlem de “cebolletas” de quina mena de ceba parlem?

  • Reply
    La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es)
    11 agosto, 2012 at 18:22

    Me gusta mucho este sandwich, sobre todo, calentito.

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