Salmón y puerro con salsa bechamel a la mostaza

Me encanta la combinación salmón – puerro, lo habéis visto en el Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates, la Tarta de salmón, ricotta y puerro y el Tartar de salmón sobre crema de puerros…en la receta de hoy resalta la jugosidad del salmón cortado fino sobre la cama de puerros y esa bechamel sabrosa…

Ingredientes (4 personas):

600 grs. lomo de salmón, cortado en trozos de 1 cm.
2 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para el puerro:

2 puerros, cortados finos en diagonal
1 c/s perejil fresco, picado
2 c/s mantequilla
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

15 grs. mantequilla
25 grs. harina
100 ml. vino blanco
150 ml. leche
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
Sal y pimienta
Una pizca de azúcar

Preparación:

Sofreír el puerro en una sartén con la mantequilla durante 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Calentar la mantequilla para la bechamel en un cazo, incorporar la harina, mezclar y cocinar dos minutos. Verter poco a poco el vino y dejar reducir 5 minutos. Añadir la leche, remover y cocinar mientras va espesando (aprox. 5 minutos). Agregar la mostaza, probar y salpimentar al gusto, modificando la acidez con el azúcar. (aquí tenéis un paso a paso para hacer bechamel)

Mientras se hace la bechamel, freír el salmón salpimentado en una sartén con el aceite. Dos minutos por lado son suficientes para que esté hecho.

Repartir el puerro en cuatro platos, poner encima un poco de bechamel y el salmón. Acompañar con el resto de bechamel servida en un cuenco.

Sugerencias: tendréis un plato completo si lo servís con puré o arroz blanco hervido

Esto lo vi en…Delicious

Celíacos: preparar la bechamel con maizena

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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