Hasta hace un par de meses, yo siempre había comido la dorada a la sal…¿por qué? pues porque así me gustaba y no conocía ninguna receta que me llamara más la atención…hasta que descubrí la que os traigo hoy…probadla y ya me diréis… Y no olvidéis la versión de saltimbocca con salchichas que publiqué hace unos días…
Ingredientes (4 personas):
4 lomos de dorada, con piel (de aprox. 125 grs. cada uno), cortados por la mitad a lo largo
16 hojas de salvia
8 lonchas de jamón serrano (o jamón de Parma)
1 pimiento rojo, cortado en dados
1 pimiento amarillo, cortado en dados
1 calabacín, cortado en dados
1 berenjena, cortado en dados
Aceite de oliva
1 kg. patatas, peladas, cortadas a dados
250 ml. leche caliente
2 c/s mantequilla
Sal y pimienta
Nues moscada, en polvo
Preparación:
Salpimentar la dorada y envolver con las lonchas de jamón, poniendo dos hojas de salvia en cada trozo. Reservar.
Hervir las patatas en un cazo con agua con sal durante 20 minutos. Escurrir y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré. Mezclar con la leche y las 2 c/s de mantequilla. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Agregar el pesto y mezclar.
Poner la berenjena y el calabacín en un escurridor con sal, para que pierdan el agua. Pasado este tiempo, saltear en una sartén con aceite junto a los pimientos, durante 10 minutos. Salpimentar.
Freír la dorada en una sartén con 1 c/s de aceite hasta que esté hecha y el jamón crujiente.
Servir la doradas sobre un lecho de puré acompañado de las verduras.
Esto lo vi en…Foodies
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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Ver comentarios
Oh, Sònia, que bo!!! M'encanta la barreja de peix blanc amb pernil, com passa amb la truita de riu... i aquest toc de pesto és una idea genial! Á veure si provo de fer la recepta, t'ha quedat estupenda! PEtonet!
Desde luego es una alternativa muy buena a la dorada a la sal, tiene que estar muy rica.besos
tienen una pinta genial, y el acompañamiento es muy original. yo le quitaría los pimientitos y para dentro :)besos
A mi també, com mes m'agrada la orada és a la sal, però em fio de tu i la tastarem d'aquesta manera, segur que ens agrada.Petonets
Madre mía, qué forma de preparar la dorada! Es uno de mis pescados favoritos, pero normalmente sólo la preparo a la sal o asada con verduras al horno; gran receta para darle una vuelta de tuerca :)Un abrazo
Sí que es original, nunca hemos hecho un saltimbocca, pero sí lo hemos comido, y siempre de carne como bien sabes. Me gusta la idea porque nosotros la dorada, la comemos también sólo a la sal.Un saludo.
Menuda pinta! Esta la tengo que probar! Saludos :)
Con seguridad queda deliciosa!Besos.
¡Dorada con jamón! :j me has dejado atónita pero si dices que está tan bueno habrá que probarlo. La verdad es que yo a la sal no cocino mucho, pero en papillote me vuelve loca! besotes
La saltimbocca la volia fer... la original!! Però ara em deixes amb el dubte de quina fer, si aquella o la teva :)Petons!