Tarta con parfait de Grand Marnier {con y sin gluten}
Una tarta de cumpleaños que tenía que ser grande, rosa y con fresas…
Esto es lo que salió, basado en mi Paleta de frutas: un pastel con la silueta de Minnie, pero preparado para adultos, con licor. Os indico a continuación la receta para un pastel normal, redondo (sin orejas). Yo lo combiné con fresas porque aquí (en Holanda) seguimos teniendo muy buenas, pero podéis poner cualquier fruta que os guste.
Ingredientes genovesa con gluten (para un molde redondo de 26 cm):
135 grs. fresas, cortadas a trocitos (u otra fruta del tiempo)
20 fresas, cortadas por la mitad, para decorar
Preparación genovesa:
Batir las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Mezclar las yemas con la harina.
Montar las claras a punto de nieve.
Amalgamar todos los ingredientes con una espátula de silicona. Repartir la masa en un molde de 26 cm.
Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 160ºC. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla al revés (así conseguiremos un bizcocho plano por ambos lados).
Preparación almíbar:
Calentar el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar. Mezclarlo con el zumo y el Grand Marnier. Reservar.
Preparación del parfait:
Poner la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.
Mientras, batir las yemas con el azúcar con el batidor de varillas hasta obtener una mezcla blanquecina.
Calentar un poco del Grand Marnier en el microondas (o en un cazo), escurrir la gelatina y mezclarla con el licor caliente. Cuando esté diluida, agregar el resto del Grand Marnier e incorporarla a las yemas. Mezclar la nata montada, cuidadosamente, con una espátula de silicona.
Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho en dos pisos, emborracharlo con la mitad del almíbar, con la ayuda de un pincel. Repartir un poco de parfait y las fresas del relleno y tapar con el otro piso de bizcocho (con la parte interior – más blanca – hacia afuera, para que quede bien impregnado del almíbar). Cubrir con el resto de parfait toda la tarta, incluyendo los laterales.
Reservar en la nevera durante una noche. Decorar con las fresas cortadas.
(El lazo de la foto, lo preparé con chocolate, igual que la cara de Mickey Mousse de hace dos años.)
¡Hola, buenos días! Sonia, parece que te sientes hasta mal por escribir unas cuantas palabras más de lo que suele ser habitual en ti, y yo, sin embargo, qué contenta de que te recrees en las palabras y nos cuentes "cosas".
Si al final, en las fiestas de cumpleaños, quienes menos disfrutan de la tarta son los críos, porque se deleitan en la fase de los aperitivos, y la tarta, por mucho encanto que tenga, pasa casi desapercibida.
Vaya cocinita bonita de regalo. Ni una cuarta parte de esa tuve yo de pequeñina, y mira mi afición por la cocina, así que con una tan grande, no te quepa duda de que tienes a una futura chef de la cocina, je je.
Un beso grande. ¡Feliz viernes!
Que vaaaa... nos encanta que te enrolles contándonos cosas ;)... Antes de nada muchas felicidades a tu preciosa niña, oye, sobra decirte que salís guapísimas en la foto, caray, 5 añitos ya... como pasa el tiempo!.
Segundo, la tarta genial, como no podía ser menos, entrañable, perfecta de formas y seguro que riquísima. Estoy seguro que aunque no le guste los pasteles le encantó, además luego tenía su helado favorito. Y bueno, lo del parfait lo he leído en algunos recetarios, pero no sabía como hacerlo... parece fácil. De todas formas para que veas la ignorancia que tengo en muchos temas reposteros :).
Y tercero, el regalo... ¡¡qué cocina más total!! vaya regalazo! me he quedado alucinado!! me ha encantado, en serio, seguro que ella alucinaría también... Y la tuya Sonia ;), wow! no te quejarás... ¡es preciosa!
Creo que Judith va a seguir pronto los pasos de mamá. ¿Qué tal Judith L'Exquisit!??
¡Un saludo y feliz fin de semana!.
El pastel impresionante, pero a mí lo que me ha vuelto loca es la cocina, pero.... Dios mío aun recuerdo la que me regalaron a mi cuando tenía más o menos la edad de tu hija y casi me muero de la alegría, pero la que habéis preparado para ella es IMPRESIONANTE, si no le falta detalle. Espero pasarais un buen día. Besicos,
Un enorme felicidades a esa gran pequeña mujercita... y a ti por la tarta... mil besos
Cierto, coincido con mis compañeros, da gusto que te enrolles más de la cuenta, jajaja. Al final te salió una tarta perfecta, a gusto de todos, incluso de la cumpleañera. Como a ti, a mi hija le encantan las tartas por fuera, estar conmigo y prepararlas, pero luego, de probarlas, nada de nada, jajaja
Besos. Paula
Per molts anys a la peque de casa!!! Encara que no li agradin els pastissos, segur que va quedar encantada de poder bufar les esplemes en aquest tan bonic que li vas fer, et va quedar impressionant!!! Felicitats a totes dues :)
Ooooh, qué cocina más genial tiene Judith!!! :) :) :) Yo recuerdo el cariño que tenía (y aún tengo a la mía), me la hizo enterita mi abuelo, y aún sigue ahí, que me gusta más hasta que la que uso para cocinar, jajaja
La tarta es genial, me encanta la idea de la genovesa con ese parfait de Grand Marnier, con lo que me gusta!!!
Un besito, y felicidades (atrasadas) a la cumpleañera!!
pues es una monada tu tarta, felicidades a Judith, bss
Bueno que vols q et digui q no t'hagui dit ja per correu...
Petons a la Judith...
I q ets un geni amb les manualitats...entre altres coses
Muchas felicidades a la cumpleañera, me encanta su regalo, una cocina a todo lujo que nos gustaría tener en tamaño adulto. Y la tarta muy mona y con grand marnier definitivamente conquistada :o) Peto y feliz finde, Palmira
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¡Hola, buenos días! Sonia, parece que te sientes hasta mal por escribir unas cuantas palabras más de lo que suele ser habitual en ti, y yo, sin embargo, qué contenta de que te recrees en las palabras y nos cuentes "cosas".
Si al final, en las fiestas de cumpleaños, quienes menos disfrutan de la tarta son los críos, porque se deleitan en la fase de los aperitivos, y la tarta, por mucho encanto que tenga, pasa casi desapercibida.
Vaya cocinita bonita de regalo. Ni una cuarta parte de esa tuve yo de pequeñina, y mira mi afición por la cocina, así que con una tan grande, no te quepa duda de que tienes a una futura chef de la cocina, je je.
Un beso grande. ¡Feliz viernes!
Que vaaaa... nos encanta que te enrolles contándonos cosas ;)... Antes de nada muchas felicidades a tu preciosa niña, oye, sobra decirte que salís guapísimas en la foto, caray, 5 añitos ya... como pasa el tiempo!.
Segundo, la tarta genial, como no podía ser menos, entrañable, perfecta de formas y seguro que riquísima. Estoy seguro que aunque no le guste los pasteles le encantó, además luego tenía su helado favorito. Y bueno, lo del parfait lo he leído en algunos recetarios, pero no sabía como hacerlo... parece fácil. De todas formas para que veas la ignorancia que tengo en muchos temas reposteros :).
Y tercero, el regalo... ¡¡qué cocina más total!! vaya regalazo! me he quedado alucinado!! me ha encantado, en serio, seguro que ella alucinaría también... Y la tuya Sonia ;), wow! no te quejarás... ¡es preciosa!
Creo que Judith va a seguir pronto los pasos de mamá. ¿Qué tal Judith L'Exquisit!??
¡Un saludo y feliz fin de semana!.
El pastel impresionante, pero a mí lo que me ha vuelto loca es la cocina, pero.... Dios mío aun recuerdo la que me regalaron a mi cuando tenía más o menos la edad de tu hija y casi me muero de la alegría, pero la que habéis preparado para ella es IMPRESIONANTE, si no le falta detalle.
Espero pasarais un buen día.
Besicos,
Un enorme felicidades a esa gran pequeña mujercita... y a ti por la tarta... mil besos
Cierto, coincido con mis compañeros, da gusto que te enrolles más de la cuenta, jajaja. Al final te salió una tarta perfecta, a gusto de todos, incluso de la cumpleañera.
Como a ti, a mi hija le encantan las tartas por fuera, estar conmigo y prepararlas, pero luego, de probarlas, nada de nada, jajaja
Besos. Paula
Per molts anys a la peque de casa!!! Encara que no li agradin els pastissos, segur que va quedar encantada de poder bufar les esplemes en aquest tan bonic que li vas fer, et va quedar impressionant!!! Felicitats a totes dues :)
Ooooh, qué cocina más genial tiene Judith!!! :) :) :) Yo recuerdo el cariño que tenía (y aún tengo a la mía), me la hizo enterita mi abuelo, y aún sigue ahí, que me gusta más hasta que la que uso para cocinar, jajaja
La tarta es genial, me encanta la idea de la genovesa con ese parfait de Grand Marnier, con lo que me gusta!!!
Un besito, y felicidades (atrasadas) a la cumpleañera!!
pues es una monada tu tarta, felicidades a Judith, bss
Bueno que vols q et digui q no t'hagui dit ja per correu...
Petons a la Judith...
I q ets un geni amb les manualitats...entre altres coses
Muchas felicidades a la cumpleañera, me encanta su regalo, una cocina a todo lujo que nos gustaría tener en tamaño adulto.
Y la tarta muy mona y con grand marnier definitivamente conquistada :o)
Peto y feliz finde,
Palmira