Ingredientes para la carne (4 personas):
750 grs. solomillo de cerdo, abierto para rellenar
500 grs. langostinos, pelados, sin cabeza, troceados (reservar cáscaras y cabeza para la salsa)
60 grs. queso rallado
1 cebolla, picada
1 c/s harina
150 ml. leche
Aceite de oliva
1 c/c hojas de romero, picadas
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
Las cáscaras y las cabezas de los langostinos
3 c/s jerez
1 cebolla, picada
400 ml. caldo de pescado
Aceite de oliva
sal
Preparación del relleno:
Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar los langostinos y salpimentar. Cuando cojan color, añadir la harina y tostar un minuto. Verter la leche, junto al queso, la nuez moscada y el romero. Dejar cocer hasta que espese. Dejar enfriar un poco y rellenar el solomillo.
Pintar los bordes de la carne con la clara de huevo y enrollar. Apretarlo bien con film transparente y dejar en la nevera durante mínimo 3 horas (puede ser una noche). Lo podéis bridar con el método tradicional de hilo de cocina, aunque yo lo encuentro más engorroso de hacer y de quitar el hilo.
Dorar los solomillos en una sartén y disponerlos en una fuente apta para horno. Hornearlos a 180 grados durante 20 minutos (depende de si utilizáis uno o varios solomillos)
Preparación de la salsa:
Dorar la cebolla, incorporar las cáscaras y cabezas de los langostinos. Salar y dejar cocer durante 3 minutos. Verter el jerez y dejar reducir 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 8 minutos. Pasar por el chino y servir junto al solomillo cortado en rodajas gruesas.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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Yo creo que nuestro blog es el de menos carnes rellenas de toda la blogosfera, de hecho, creo que sólo tengo dos :(, y soy consciente que las posibilidades son enormes!
Este sin duda, me ha sorprendido!
Jo com el Carlos!!! però crec que no tic cap, diria que no, i no serà perque no m´agraden, hauré de posar remei...:)
La combinación de la carne y el marisco siempre ha funcionado muy bien. Ese mar y montaña se ve "exquisito" , así que tomo nota!!!. Besos
A casa es posaran les botes amb aquesta recepta, quina bona combinació!!!!!!!!
Petonets
Pues tambien tengo solo una receta asi que tendre que empezar tambien a ponerle remedio a estos ricos solomillo rellenos,un mar y montaña que siempre casan magnificamente
peto
Aj, pero qué delicia...
Saludos
Un mar y montaña muy original...tiene una pinta muy rica...besos
Doncs si, el de mozzarella em va encantar o sigui que aquest segur que tb està bó!
Tiene que estar riquísimo, me gustan mucho los platos mar y montaña, así que me guardo la receta.
P.D: Creo que querías decir ingredientes de la salsa y no del relleno no? ;)
Mil besos guapa
Ribereña....ups! gracias! :h