Por si ya habéis probado los otros solomillos rellenos que hay en el blog (el de alcaparras, el de mozzarella y tomate, el de setas o el de tomates confitados), hoy os traigo una nueva opción: relleno de langostinos…espero que también os guste…
Ingredientes para la carne (4 personas):
750 grs. solomillo de cerdo, abierto para rellenar
500 grs. langostinos, pelados, sin cabeza, troceados (reservar cáscaras y cabeza para la salsa)
60 grs. queso rallado
1 cebolla, picada
1 c/s harina
150 ml. leche
Aceite de oliva
1 c/c hojas de romero, picadas
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
1 clara de huevo, para sellar el solomillo
Ingredientes para la salsa:
Las cáscaras y las cabezas de los langostinos
100 grs. salsa de tomate
3 c/s jerez
1 cebolla, picada
400 ml. caldo de pescado
Aceite de oliva
sal
Preparación del relleno:
Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar los langostinos y salpimentar. Cuando cojan color, añadir la harina y tostar un minuto. Verter la leche, junto al queso, la nuez moscada y el romero. Dejar cocer hasta que espese. Dejar enfriar un poco y rellenar el solomillo.
Pintar los bordes de la carne con la clara de huevo y enrollar. Apretarlo bien con film transparente y dejar en la nevera durante mínimo 3 horas (puede ser una noche). Lo podéis bridar con el método tradicional de hilo de cocina, aunque yo lo encuentro más engorroso de hacer y de quitar el hilo.
Dorar los solomillos en una sartén y disponerlos en una fuente apta para horno. Hornearlos a 180 grados durante 20 minutos (depende de si utilizáis uno o varios solomillos)
Preparación de la salsa:
Dorar la cebolla, incorporar las cáscaras y cabezas de los langostinos. Salar y dejar cocer durante 3 minutos. Verter el jerez y dejar reducir 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 8 minutos. Pasar por el chino y servir junto al solomillo cortado en rodajas gruesas.
Esto lo vi en…El aderezo
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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23 Comentarios
Carlos Dube
14 junio 2012 at 08:16Yo creo que nuestro blog es el de menos carnes rellenas de toda la blogosfera, de hecho, creo que sólo tengo dos :(, y soy consciente que las posibilidades son enormes!
Este sin duda, me ha sorprendido!
Chez Silvia
14 junio 2012 at 08:34Jo com el Carlos!!! però crec que no tic cap, diria que no, i no serà perque no m´agraden, hauré de posar remei…:)
Anna
14 junio 2012 at 08:46La combinación de la carne y el marisco siempre ha funcionado muy bien. Ese mar y montaña se ve “exquisito” , así que tomo nota!!!. Besos
Carmen
14 junio 2012 at 08:58A casa es posaran les botes amb aquesta recepta, quina bona combinació!!!!!!!!
Petonets
Miquel
14 junio 2012 at 09:02Pues tambien tengo solo una receta asi que tendre que empezar tambien a ponerle remedio a estos ricos solomillo rellenos,un mar y montaña que siempre casan magnificamente
peto
Claudia Hernández
14 junio 2012 at 09:08Aj, pero qué delicia…
Saludos
Núria
14 junio 2012 at 09:27Un mar y montaña muy original…tiene una pinta muy rica…besos
Anniki
14 junio 2012 at 09:42Doncs si, el de mozzarella em va encantar o sigui que aquest segur que tb està bó!
Ribereña
14 junio 2012 at 11:15Tiene que estar riquísimo, me gustan mucho los platos mar y montaña, así que me guardo la receta.
P.D: Creo que querías decir ingredientes de la salsa y no del relleno no? 😉
Mil besos guapa
Sonia - L'Exquisit
14 junio 2012 at 11:24Ribereña….ups! gracias! :h
Silvia
14 junio 2012 at 12:56Buenísimo!! Me ha gustado tano que voy a ver los otros que has puesto.
Un besote
Kako
14 junio 2012 at 12:58Sobre todo interesante Sonia. He visto que hacen esta mezcla pero con salsa de langostinos y me parece que debe quedar muy bien.
Estupenda recta.
Bss!
Gourmenderies
14 junio 2012 at 16:10Em sembla una preparació de Festa Major!
nyanyels
14 junio 2012 at 16:26Quin mar i muntanya més exquisit. M’encanta!
Una abraçada!
Gerardo P.
14 junio 2012 at 16:37Se pasa por el chino también las cáscaras?? Muy buen blog! 😉
Sonia - L'Exquisit
14 junio 2012 at 16:39Gerardo….precisamente, se pasa por el chino para no comerte las cáscaras :e
y gracias, me alegra q te guste :h
Laube
14 junio 2012 at 19:24Uyyyy, menuda salsita!!!! El juguito de los langostinos me parece fantástico para acompañar esta carnita rellena. Una receta fantástica.
Beistos
La cuina de l'Eri
14 junio 2012 at 21:41Hola,
Doncs a mi aquests farcidet és el que més em tempta…
Petons
Bouganvilla
14 junio 2012 at 23:52¡Jope, pero qué bueno que tiene que estar! Tomo nota, desde luego que entra por los ojos, sencillamente delicioso. Besitos.
Loli Bravo
14 junio 2012 at 23:53Me apunto la receta que tiene que estar para no dejar migas.
Pili
15 junio 2012 at 00:25Ostras Sonia… la verdad es que no me imagino muy bien el contraste de sabores, pero viniendo de ti la receta seguro que esta buena. La verdad es que pinta, tiene muy buena pinta! Besos
Tuonela
15 junio 2012 at 08:23Jolines, qué bueno… no me sabía ese truco para evitar bridar (la costura es mi asignatura pendiente) así que prometo ponerlo en práctica! Lo que estoy aprendiendo últimamente… 🙂
Un besote!
Carolus Cocina
15 junio 2012 at 11:56como me gustaria poder hacer en casa esta receta, es que mi mujer es alergica al marisco, tal vez la haga un dia para comer yo solo, eso si a ella le haré otra cosilla deliciosa.
pasa buen finde