Frittata con alcachofas, queso de cabra y tomatitos

Las frittatas son ideales para preparar con restos de la nevera, en la de hoy utilizo alcachofas, queso de cabra y tomates….deliciosa!

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite de oliva
3 chalotas, cortadas
2 dientes de ajo, prensados
150 g alcachofas en conserva, cortadas a cuartos
6 huevos M
125 ml nata para cocinar (o leche de coco)
1 c/s perejil picado
1 c/s eneldo picado
1 c/s ralladura de limón
120 g queso de cabra en rulo, desmenuzado
400g de tomates Cherry

Preparación:

Sofreír en una sartén con aceite las chalotas, los ajos y las alcachofas durante 4 minutos, hasta que las chalotas estén transparentes. Reservar.

Batir los huevos con la nata, condimentar con las hierbas, la ralladura, la mezcla de chalota, la mitad de los tomates Cherry y el queso de cabra. Salpimentar al gusto.

Disponer la mezcla en una sartén apta para horno y cubrir con el resto de tomates. Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.

Sugerencias: se puede reservar la mitad del queso de cabra para repartirlo por encima de la frittata al salir del horno

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten