En casa nos gusta utilizar las lentejas mucho, pero no en los típicos potajes…así encontraréis en el blog la Cremosa sopa de lentejas con setas o la Crema de lentejas especiada o en ensaladas, como la de gambas, la de arroz y chorizo o la templada con calamares…o en preparaciones menos convencionales: el Dip de lentejas o las lentejas fritas…con pollo no las habíamos combinado nunca, pero es una combinación muy acertada…
Ingredientes (4 personas):
600 grs. pechuga de pollo, abiertas para rellenar
200 grs. lentejas cocidas (yo he utilizado las naranjas, que tienen una piel más fina)
200 ml. caldo de verduras
1 cebolla, picada
1 chalota, picada
Tomillo fresco
2 hojas de laurel
75 grs. almendras granuladas
2 c/s aceite de oliva
1 clara de huevo, ligeramente batida
Preparación:
Sofreír la cebolla y la chalota en una sartén con aceite durante 10 minutos a fuego medio. Incorporar las lentejas, 100 ml. de caldo y las almendras. Dejar cocer 5 minutos más.
Salpimentar las pechugas y repartir unas hojas de tomillo. Poner un poco de la mezcla de lentejas en el centro y pintar los extremos del pollo con la clara de huevo. Enrollar y formar un rollito con la ayuda de film transparente (podéis enrollarlo con el método clásico de hilo de cocina o palillos, pero para mí da más trabajo y es menos efectivo). Repetir con el resto de pechugas y dejar en la nevera 3-4 horas.
Disponer las pechugas (sin el film) en una bandeja de horno, regar con el resto de caldo y el resto de relleno y hornear a 180 grados durante 15-20 minutos.
Sugerencias: si se utilizan las lentejas clásicas, remojarlas previamente

Esto lo vi en…Plus recepten

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Sonia Mas

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  • Qué ricos, no hacemos nunca estos enrollados de pollo pero dan mucho juego la verdad, a las pruebas me remito. Y sobre las lentejas naranjas estamos descubriendo recetillas con ellas, aunque se cuecen en un plis, y no estamos acostumbrados a esto :)Un saludo.

  • Que rico Sònia! Jo sempre farceixo els rollitos de pollastre amb dàtils i formatge, o pernil i formatge, però aquesta proposta de llenties i ametlles m'ha encantat! I a més, és un plat molt més complert! Petonet

  • esta claro que lo dominas todo y este pollo relleno con lentejas y almendras y todas las demas lo demuestras,en la variedad esta el gustobuenas todaspeto

  • Voy a tener que empezar a copiarte recetas de lentejas...En mi casa no hay forma de servirlas sin que me pongan todos cara de haba!Las recetas que propones con ellas me parecen muy originales y que deben estar muy ricas.Esta con lentejas naranjas seguro que les gustará, porque con el rollito de pollo y todo lo demás... además que ese tipo de lentejas son muy suaves.Lo voy a intentar!Muchas gracias por la receta!Feliz semana!

  • Hija por favor, que presentación, esos rollitos quitan el sentido y yo sin desayunar!! Los guardo que en casa van a triunfar seguro!! Exquisita receta!!Besosss

  • Me vuelvo a rendir a tus pies, es increíble la versatilidad que le das a las lentejas. Jamás se me hubiera ocurrido usarlas para rellenar pollo, pero tiene que estar buenísimo! Me encanta la receta de hoy, y encima sanísima :).Un abrazo

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