Boniatos con cebolleta y cacahuetes

Me he aficionado a comer boniatos con topping, en el blog ya están con atún y mozzarella, y con aguacate y bacon, hoy con el toque crujiente de los cacahuetes, muy ricos!

Ingredientes (4 personas):

4 boniatos (800 g)
120 g crème fraîche
1 c/c miel
1 c/s zumo de lima
2 c/c salsa de pescado (opcional)
4 cebolletas, cortadas en aritos
2 c/s cacahuetes picados groseramente
1 pizca de cayena en polvo
Una pizca de ralladura de lima
½ c/c pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Lavar y pinchar los boniatos. Cocinarlos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos, hasta que al introducir un cuchillo, este no ofrezca resistencia. Se pueden también hacer en el horno a 200 grados durante 40 minutos.

Pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm o a lo largo.

Mezclar en un cuenco la crème fraîche con la miel, el zumo de lima y la salsa de pescado. Salpimentar.

Repartir las rodajas de boniato y repartir encima la mezcla de crème fraîche, los cacahuetes, la cayena y la ralladura de lima.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten