La traducción de esta receta sería piel de patata crujiente o barquitas de patata, pero lo dejo en inglés porque es muy conocido así. Tardé bastante en probarlas porque la verdad, no le veía yo la gracia a quitarle la patata y dejar solo la piel. Pero tengo que decir que estaba muy equivocada, se consigue un bocado riquísimo!
La pulpa de patata la utilizo entonces para hacer croquetas de patata, tenéis varias recetas ya publicadas.
Ingredientes (16 unid):
8 patatas medias (150 g cada una), lavadas, enteras
75 g bacon, cortado a tiras gruesas
2 c/s aceite de oliva
100 g queso Cheddar, rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Pinchar las patatas y cocinarlas en el microondas 6 minutos a máxima potencia (o 50 minutos a 200 grados en el horno).
Mientras, dorar el bacon en una sartén sin aceite.
Cortar las patatas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara, debe quedar la piel con una capa fina de patata.
Hornear las patatas aceitadas y salpimentadas bajo el grill (ojo, no forrar la bandeja con papel sulfurizado, se quemará), boca abajo (con la parte vacía tocando la bandeja), durante 3 minutos hasta que quede crujiente. Girar las patatas y hornear 3 minutos más.
Repartir en los huecos de las patatas el queso y el bacon. Hornear bajo el grill 5 minutos hasta que el queso se funda.
Sugerencias: servir con nata agria mezclada con cebollino picado
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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1 Comentario
luchino
29 de septiembre de 2025 at 15:23Lo he probado y, en efecto, queda mucho mejor de lo que cabría esperar. Voy a hacer mas ensayos para mejorarlo, por ej. dejarlo mas tiempo en el horno ( creo que el mío no alcanza la temperatura adecuada )