Hojaldre con salmón y salsa de guisantes {con y sin gluten}

Ya hay 30 tartas saladas publicadas en el blog y aún voy encontrando nuevas para probar. Esta de hoy está muy rica, con salsa o sin ella. Y si preferís utilizar salmón fresco ya cocinado (restos que podáis tener), también sale muy rica…

Ingredientes (23 cm, redondo o cuadrado):

1 plancha de hojaldre (con gluten, receta rápida o sin gluten)
2 huevos M
1 yema de huevo M
200 g leche de coco (o nata para cocinar)
1 c/c ralladura de limón
2 c/s cebollino picado
300 g salmón ahumado o marinado, cortado pequeño
15 g queso Parmesano, rallado
Una pizca de cayena molida
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

120 g guisantes congelados
6 hojas de menta, picadas
120 g crème fraîche
20 g queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Preparación de la salsa (se puede hacer mientras se hornea la tarta):

Disponer los guisantes en un cuenco, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y escurrir de nuevo. Aplastar groseramente junto a la menta, la crème fraïche y el queso. Salpimentar al gusto.

Preparación:

Cubrir el molde (forrado con papel sulfurizado) con la plancha de hojaldre y reservar en la nevera 15 minutos.

Hornear a ciegas a 190 grados durante 10 minutos. Retirar las bolas o legumbres secas y hornear 5 minutos más.

Mientras, preparar el relleno:

Batir en un cuenco los huevos con la yema, la leche de coco, la ralladura de limón y el cebollino. Salpimentar al gusto.

Repartir el salmón sobre la masa horneada, cubrir con la mezcla de huevos, el queso y condimentar con la cayena.

Hornear a 190 grados, posición arriba/abajo, durante 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. Retirar del horno, dejar reposar 15 minutos y entonces desmoldar. Servir templado acompañado de la salsa.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten