Unos pimientos rellenos, muy completos y sabrosos…te apuntas a probarlos?
Ingredientes (4 personas):
8 pimientos del piquillo envasados, escurridos
200 grs. champiñones, limpios, cortados finos
200 grs. espinacas congeladas
100 grs. queso Emmental, rallado
1 c/s piñones, ligeramente tostados
½ c/c tomillo picado
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
20 grs. mantequilla
16 grs. harina (o harina de arroz)
200 ml. leche
¼ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta
Preparación bechamel (ver aquí un paso a paso):
Derretir la mantequilla en un cazo , añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Reservar.
Preparación:
Freír los pimientos en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Reservar. (el líquido que queda en la sartén se puede añadir a la bechamel)
Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite.
Poner las espinacas en un cuenco y hacerlas en el microondas al 70% de potencia durante 4 minutos (o con el método tradicional en una sartén). Mezclar las espinacas con los champiñones, fuera del fuego y agregar entonces el queso y los piñones. Salpimentar y condimentar con la nuez moscada y el tomillo. Rellenar los pimientos y servirlos encima de la bechamel.
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten


4 Comentarios
EnLaLuna
17 julio 2013 at 09:36Que idea más estupenda para rellenar pimientos! Yo los suelo hacer, pero casi siempre con brandada de bacalao…
Sergio
17 julio 2013 at 10:51Que combinacion mas rica, tendre q probarla de hacer xq se ve de autentico escandalo
Glo
17 julio 2013 at 16:37Me gusta esta receta, soy una fan incondicional de los pimientos rellenos!
Sara
17 julio 2013 at 17:02Pues yo sí que me animo a probarlos! Dónde tengo que ir? jeje! Qué hambre me acaba de entrar…