Pizza con verduras y sobrasada {con y sin gluten, opción vegana}

Una combinación estupenda para preparar una pizza: con verduras y sobrasada. Y si la queréis vegana, os dejo una opción que también sale rica…

Ingredientes para la masa de pizza con gluten (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
6 grs. levadura instantánea de panadero
210 ml. agua

Ingredientes y preparación masa sin gluten:
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Ingredientes para el relleno:

250 grs. berenjena
300 grs. calabacín
150 grs. cebolla
1 pimiento rojo
200 grs. tomates rojos
3 c/s aceite de oliva
Sal

200 g sobrasada (o sustituir por esta vegana)
1 c/c cebollino picado
1 c/c orégano picado

Preparación del pisto (se puede hacer con antelación y/o congelar):

Cortar todas las verduras pequeñas, del mismo tamaño.

Sofreír la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite durante 10 minutos. Incorporar la berenjena, el calabacín y los tomates, remover y cocinar 15 minutos más, no debe quedar muy blanda. Salar al gusto.

Preparación de la pizza:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.
Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Precalentar el horno a 250 grados. Cubrir la base con el pisto y repartir la sobrasada por encima, junto al orégano y el cebollino. Hornear 12 minutos a 200 grados.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

La idea la vi en…Laube Leal

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten