Rollitos de ricotta y espinacas {con y sin gluten}

Los rollitos de pan rellenos son la solución para cuando nos juntamos muchos, son rápidos de preparar y hay para todos! En el blog podéis encontrar también los de pesto de tomate.

Para prepararlos con gluten, podéis utilizar esta receta, formando un rectángulo de 30×40 cm. y seguir tal y como está detallado en el cuarto párrafo.

Ingredientes para la masa sin gluten (18 unid), con gluten con esta receta:

13 g psyllium en polvo
180 ml agua templada

160 g almidón de tapioca
125 g mijo
25 g harina de sorgo
25 g azúcar
8 g levadura instantánea de panadería
6 g impulsor
5 g goma xantana
5 g sal

100 ml leche
1 huevo M
35 g mantequilla

Ingredientes para el relleno:

250 g queso ricotta
1 huevo M
1 diente de ajo, prensado
1 c/c sal
1/3 c/c pimienta negra molida
½ c/c orégano seco
60 g hojas de espinacas picadas

1 huevo S, para el acabado

Preparación:

Formar un gel mezclando el psyllium en el agua templada.

Mezclar los ingredientes secos en el bol de la amasadora y añadir la mezcla de psyliium, la leche, el huevo y la mantequilla. Amasar a velocidad media durante 10 minutos. Tapar con film transparente y enfriar en la nevera durante 1 hora, para que sea más fácil de manipular.

Mientras se enfría, mezclar en un cuenco los ingredientes de relleno.

Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 30×40 cm. Repartir la mezcla de ricotta encima de la masa. Enrollar por la parte larga y cortar rollos de 2 cm de grosor. Disponerlos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar y dejar levar 30 minutos.

Pintar los rollos con el huevo S batido y hornear 15-20 minutos a 180 grados, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

El relleno lo vi en…A baking journey

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten