Patatas al horno con romesco

Estas patatas son ideales para acompañar carnes o pescados, pero también vuelan si las ponéis en una mesa de tapeo…

Ingredientes (4-6 personas):

750 grs. patatas, peladas, cortadas en rodajas de 1 cm.
2 dientes de ajo, presados
Las hojas de 1 ramita de romero, picadas
2 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para el romesco:

2 ñoras o pimientos choriceros (hidratados la noche anterior y retirada la pulpa al día siguiente) o 2 c/s de pulpa de ñora envasada
1 rebanada de pan
1 c/s aceite de oliva
50 grs. de almendras tostadas
50 grs. de avellanas tostadas
1 trozo de guindilla
2 c/c puré de ajo
150 grs. de tomates
20 ml. de vinagre
Sal y pimienta

Preparación del romesco:

Freír la rebanada de pan en una sartén con el aceite. Dejarla escurrir sobre papel de cocina.

Hornear a 180 grados los tomates durante 20 minutos. Pelar y retirar las semillas. Reservar.

En el vaso de la batidora, triturar las avellanas, las almendras, el pan tostado y la guindilla.

Añadir la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y el puré de ajo. Incorporar el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar.

Preparación de las patatas:

Mezclar en un bol todos los ingredientes. Disponer las patatas en una bandeja y hornear a 175 grados durante 40 minutos.

Servir las patatas calientes acompañadas del romesco.

Adaptado de lo que vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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