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Ensalada de huevo y mango al curry

Ya os he comentado anteriormente que en Holanda las ensaladas de huevo son muy comunes…así que cuando encontré ésta variante, no puede evitar probarla, un poco curiosa por esa combinación con mango que no sabía si nos iba a gustar…y nos encantó!

Ensalada de huevo y mango al curry

Ingredientes (4 personas, para picar):

2 huevos, hervidos (ver aquí para un buen resultado)
1 c/s cebolla picada
1/4 guindilla, picada
1/4 c/c sal
1/2 c/c curry en polvo
2 c/s mahonesa
1/4 mango, pelado, sin hueso , cortado en daditos
1 c/s cebollino picado (o cilantro)
Sal y pimienta

Preparación:

Picar los huevos y mezclar con el resto de ingredientes. Salpimentar. Reservar en la nevera hasta servir (el mismo día, ya que el mango se pone demasiado blando al día siguiente)

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Esto lo vi en…Pinch of yum

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 

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6 Comentarios

  • Reply
    AniMayo
    19 agosto 2013 at 07:17

    Tiene una pinta estupenda! Una buena combinación el mango y el curry ^o^
    Bss
    http://conespecias.blogspot.com.es

  • Reply
    Danza de Fogones
    19 agosto 2013 at 10:55

    La guindilla y el curry tienen que darle un punto picante muy refrescante! Tomo nota de la receta pero creo que la probaré con una vinagreta de curry que estoy a dieta! Saludos

  • Reply
    Patri
    19 agosto 2013 at 16:31

    Impresionante la ensalada de huevo, sólo con la foto y con los ingredientes se te hace la boca agua.

    Un saludo.

  • Reply
    Luisi
    19 agosto 2013 at 17:16

    Que rico tiene que estar’¡¡¡¡¡ me ha encantado, me la llevo
    besos

  • Reply
    alba
    22 septiembre 2013 at 12:52

    tengo un problema,soy nueva en el arte de cocinar, ya que hace muy poco que soy vegetariana … me podrían decir que significa c/c o c/s ?

    • Reply
      Sonia
      22 septiembre 2013 at 12:53

      alba, lo indico a final de cada receta
      Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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