Bocadillos Recetas para vegetarianos

Bocadillo de queso Manchego con pepino y manzana

Un bocadillo refrescante para estos días veraniegos…

Ingredientes (4 personas):

2 manzanas (yo utilizo Fuji), sin pelar, sin corazón, cortadas en finos gajos
½ pepino, cortado en rodajas finas
150 grs. queso Manchego, en lonchas
3 c/s cebollino fresco, picado
100 grs. mahonesa
El zumo de ½ limón
4 mini baguettes
Alfalfa
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el cebollino con la mahonesa y el zumo de limón. Salpimentar.

Disponer en la baguette abierta el pepino, la manzana y el queso. Repartir la mahonesa por encima y terminar con la alfalfa.

Esto lo vi en…foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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