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Tarta de chocolate con frosting de mascarpone y amaretto

Esta es la tarta que utilicé para hacer el pastel de cumpleaños de mi hija, poniéndole el Mickey Mouse que pinté con chocolate y unas letras de azúcar en los laterales para decorar…
Tarta de chocolate y frosting de mascarpone
 

Ingredientes tarta (molde 23 cm.):

360 grs. chocolate con leche
50 grs. mantequilla
12 huevos
30 grs. azúcar en polvo, para batir con las yemas
20 grs. azúcar en polvo, para batir con las claras

Preparación tarta:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Mezclar con el chocolate.

Batir las claras, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta tenerlas a punto de nieve.

Añadir un poco de la mezcla de claras al chocolate, mezclar bien para que vaya quedando más manejable e incorporar el resto de claras.

Poner la mezcla en el molde previamente engrasa y hornearlos a 150 grados durante 40 minutos.

Sacarlo del horno y voltear la tarta sobre el plato de servir. Dejar enfriar completamente.

Reservar en la nevera hasta servir.

Ingredientes Frosting de mascarpone y amaretto:

750 grs. mascarpone
180 grs. azúcar glas
7 c/p amaretto

Mezclar los ingredientes con una espátula de silicona. Guardar en la nevera hasta su utilización, tapándolo con film transparente (tocando la crema, para evitar que se forme una telilla)

Poner una capa fina sobre el pastel frío, y reservar en la nevera, para que se seque y cubra posibles migas sueltas y se pueda cubrir bien.

Cubrir el pastel con el resto del frosting. Reservar en la nevera.

 
El frosting de mascarpone lo vi en…Gastronomia & Cia
 
La tarta de chocolate es la misma que utilicé en LA tarta de chocolate, pero cambiando el tipo de chocolate, el tiempo de cocción y la preparación (sé que muchos de vosotros la probasteis, os aconsejo probar está variante…). Las dos capas que se ven en la foto son consecuencia del tipo de cocción: una capa está más cocida – tipo pudding – y la otra tiene una consistencia de mousse…
Nota: tal vez algunos os preguntaréis cómo es que utilicé amaretto en un pastel de cumpleaños para una niña de 3 años…aunque mi hija llevaba 4 meses pidiendo un pastel de chocolate para su cumpleaños y aunque me dijo entusiasmada que era ” tan precioso” (una de sus palabras favoritas, me está saliendo cursilona…)….a mi hija los pasteles no le gustan!…por eso hice un pastel de apariencia infantil, pero para adultos…(ella se comió tan felizmente las letras de azúcar y el Mickey…)
 

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/p = cuchara de postre

 

 

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  • Reply
    Curra
    17 septiembre 2010 at 18:05

    Sonia si lo que se veía era precioso, lo de dentro enía que estar de rechupete.Un besito y buen fin de semana.

  • Reply
    Rosacr
    17 septiembre 2010 at 18:06

    La tarta preciosa y la idea de lo de tu hija genial, jeje así todos podéis disfrutar de la tarta.Besos.

  • Reply
    PANDORA
    17 septiembre 2010 at 18:18

    Mira que me gustó el dibujo del mikey, pero el sabor de esa tarta tuvo que ser de morirse de bueno.Me encanta el mascarpone, nunca lo he probado como frosting, así que ya estoy tardando.Besos

  • Reply
    foodtravelandwine
    17 septiembre 2010 at 18:27

    Que buena!!….la torta preciosa y rica….asi da gusto hacer tortas para adultos en fiesta de niños….Abrazotes, Marcela

  • Reply
    luisa
    17 septiembre 2010 at 18:30

    Te ha quedado genial, se ve estupenda. Un saludo.

  • Reply
    Domi
    17 septiembre 2010 at 18:38

    Preciosa tarta y ya me imagino que tambie´n deliciosa, ahora mismo me comia yo un trocita mas agustitooooo. Un beso.

  • Reply
    Gloria
    17 septiembre 2010 at 18:41

    Una maravilla de tarta, estás que te sales sonia.Besazos guapa

  • Reply
    Carmen
    17 septiembre 2010 at 18:45

    Però que boníssimmmmmmm!!!!!!M’encanten aquests frosting, són una delícia.Petonets

  • Reply
    La Brujita de Jengibre
    17 septiembre 2010 at 18:46

    Se ve delicioso, me acordé que yo tengo una receta patrecida, la voy a buscar porque en casa les gusta mucho.Un abrazoedithLa brujita

  • Reply
    Marimba
    17 septiembre 2010 at 18:54

    mmmmmmmmm q rica esa torta!!!! me parece que sale el fin de semana!!!!! se la voy a hcer a mis niños q son fanas del choco, ya q estoy te dejo una receta de un postre q siempre hago en mi casa http://bit.ly/bJre2r besosss y muy bueno el sitio

  • Reply
    Sara
    17 septiembre 2010 at 19:12

    Preciosa, preciosa y tu niña dice los adjetivos que tocan…vaya con la niña! jjajajajaMe encanta como te ha quedado, voy a estudiarme la cobertura, te ha quedado perfecta nena, perfecta.Otra cosa, las fotos son cada día más bonitas.

  • Reply
    Mari
    17 septiembre 2010 at 19:31

    Muy preciosa. Me encantan los detalles de la decoración, y adentro ni se diga. Si uno pudiera probar la foto no me quejaría.un saludo :a

  • Reply
    Magdalena de Chocolate
    17 septiembre 2010 at 19:32

    Preciosa!! Te ha quedado genial :DUn beso

  • Reply
    Margarida
    17 septiembre 2010 at 19:47

    Aquest frosting ha de ser boníssim! Las combinació blanc/negre queda molt bé, però el pastís de la teva filla és maquíssim! No m’estranya que ella ja estigués contenta de menjar-se les lletres: vas fer una presentació realment bonica!El que m’ha estranyat és veure que la massa de xocolata es divideix en dos, quan en realitat es tracta d’una sola preparació i cuita al forn. La part de dalt sembla més aviat una mousse…Bon capa de setmana

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    17 septiembre 2010 at 20:12

    Margarida, aixo ve donat pel temps de cocció…la primera vegada q vaig fer la tarta una part anava crua, directament de la nevera. Aquesta vegada vaig posar tota la massa al forn, pero volia la mateixa consistencia, així q no vaig allagar gaire el temps de cocció…el contrast es bonissim, com tu dius, semblen dues masses diferents…:iUna abraçada,

  • Reply
    Caldebarcos
    17 septiembre 2010 at 20:52

    Wau!!!! El aspecto es de lo más apetecible.Biquiños

  • Reply
    nuria
    17 septiembre 2010 at 21:01

    Tiene una pinta de vicio!! me encanta el frosting.. me comía yo una porcioncita ahora mismo 🙂 besos

  • Reply
    Glòria
    17 septiembre 2010 at 21:03

    Quin pastís tan bonic, segur que vas encertar el gust de la teva filla! i feliç aniversari!

  • Reply
    Kako
    17 septiembre 2010 at 21:04

    Hasta con las puras letras es linda esta torta.Me encanta el frosting de queso mascarpone, sienta perfecto con los sabores del chocolate.Un abrazo. :t

  • Reply
    silvia
    17 septiembre 2010 at 21:17

    Jopeta Sonia,que delicia,por favor…me quedo con ese frosting de mascarpone,con lo que me gusta,bueno todo me gusta hasta las letras.Que pacer!!Feliz fin de semana 😉

  • Reply
    Patricia
    17 septiembre 2010 at 21:25

    Tu hija seguro que estaba encantada, porque te ha quedado preciosa, yo no me atrevi a hacerle un Mickey que tanto le gusta.Me la anoto para otro día.Muxus

  • Reply
    Neus
    17 septiembre 2010 at 21:29

    Vaja, ja tinc un altre per copiar…La nena no es cursi…diu la veritat, que bonica que t’ha quedat…Ets una artistaBon cap de setmanaUn petonet

  • Reply
    Gabriela, clavo y canela
    17 septiembre 2010 at 21:40

    Hola Sonia, me gusta mucho la tarta que preparaste, se ve y se lee en los ingredientes que debe estar riquísimabesosGaby

  • Reply
    Piescu
    17 septiembre 2010 at 22:05

    Menuda pinta tiene. Me comería un trozo ahora mismito.Un beso

  • Reply
    Amanda
    17 septiembre 2010 at 22:15

    ¡¡¡Alucinante la pinta que tiene!!!!Pecadorrr. ;-D

  • Reply
    MªJosé
    17 septiembre 2010 at 22:48

    felicidades a tú hija¡¡¡¡ Es preciosa¡¡¡¡¡ te ha quedadop monísima, y por la pinta riquisimaaa.besos guapaabuen finde

  • Reply
    Visc a la Cuina
    17 septiembre 2010 at 22:49

    Un pastís d’excel·lència culinària!

  • Reply
    LA COCINERA DE BETULO
    17 septiembre 2010 at 23:00

    Voy a ser cursilona, jajaja, es precioso si es que es la verdad.Aclarado lo del amaretto no sea que alguien te acuse de alcoholizar a la niña que hoy en día a los niños no se les puede ni mirar mal.La parte de chocolate ha de estar buenísima, pero ese frosting es irresistible.Besos y buen fin de semana.

  • Reply
    ALIMENTA
    17 septiembre 2010 at 23:19

    Bendito sea el Señor!!! :n :nPero..pero…pero..que ven mis ojos????En todo lo que llevo de vida me ha apetecido más atravesar una pantalla de ordenador!!!Que barbaridad!! que maravillaaaa…Sonia el 26 de este mes es mi cumpleeeee!! por faaaa envíame una de estas!!!!Ojiplática m’equedao!!! :eMe la anoto y la hago, seguro..SEGURO!!Gracias por la maravillosa receta guapísima!!!Muaaaaaaaaa:g

  • Reply
    Tengo un horno y sé cómo usarlo
    17 septiembre 2010 at 23:20

    Seguro que no es delito hacer estas cosas????OHHHH QUÉ RICO!

  • Reply
    lola
    17 septiembre 2010 at 23:23

    que buena pinta, no quedarina ni las migas

  • Reply
    Maria Dolores
    17 septiembre 2010 at 23:39

    Me ha gustado mucho este pastel y la decoración monísima por cierto Felicidades a tu niña.Besos

  • Reply
    Lydia
    17 septiembre 2010 at 23:58

    Super chulo el pastel! Como bien dice tu niña, es una preciosidad jeje. Bss

  • Reply
    Hilmar
    18 septiembre 2010 at 04:13

    Qué tarta más rica… muy cremosita! El Mickey se ve genial. Me encanta, realmente muy provocativa y original. un beso y feliz fin de semana,

  • Reply
    Gemma
    18 septiembre 2010 at 07:52

    Mare meva… aquesta tarta és de pecat mortal!!! Quina passada, la foto del tall és per clavar queixalada a la pantalla! Segur que la teva filla va quedar encantada amb aquest pastís d’aniversari!!!Me l’apunto 😉

  • Reply
    fe-i*ká
    18 septiembre 2010 at 08:45

    :aUn pastel precioso! Mis felicitaciones pastelera.***Besikos.

  • Reply
    Luisi
    18 septiembre 2010 at 10:18

    Una autntica delicia, te ha quedado fenomenal, felicidades a tu pequeña, con tu permiso me llevo la receta, me encanta el chocolate y esta caera.besos

  • Reply
    Claudia Hernández
    18 septiembre 2010 at 10:20

    Pero qué delicia, con las ganas de chocolate que tengo hoy, umhh, se ve tan apetitosa y cremosaaaa.

  • Reply
    Petita cuina
    18 septiembre 2010 at 15:33

    Noia, m’ha encantat!!!De fet, com que m’estan reclaman que torni a fer la de les filloes en comptes de cobertura i posaré el frosting!!…si, si, siiii.Tot i que no crec que la publiqui, donç ja he publicat la de les filloas.Mua!

  • Reply
    Las cazuelas de la huerta
    18 septiembre 2010 at 16:43

    Genial!! me ha encantado!!BsSarai

  • Reply
    *Eva*
    18 septiembre 2010 at 18:14

    una tarta preciosa. La pinta es deliciosa!bs!

  • Reply
    Marta
    19 septiembre 2010 at 18:36

    Que tarta más rica, la pinta es deliciosa, y además es muy divertida jajaja.

  • Reply
    Gitanilla
    22 septiembre 2010 at 11:37

    Tengo el estómago con un hueco desde que he visto esto… Tremendo de bueeeeeno!besitos guapa

  • Reply
    merche
    26 septiembre 2010 at 21:48

    Hola Sonia,hoy he hecho esta tarta con el frosting,,,,impresionante el frosting les ha impresionado lo bueno que estaba, yo me impresiono de todas las recetas que haces, y te doy las gracias por compartirlas con nosotros.Un beso y hasta la próxima

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    26 septiembre 2010 at 22:42

    Merche, muchas gracias por venir a contarmelo, ni te imaginas lo feliz q me hace saberlo…:nUn beso

  • Reply
    Núria
    29 septiembre 2010 at 20:28

    Hola, Sonia, felicidades por la receta ! es genial 1 una pregunta, cómo has hecho las letras de colores ? quiero hacerlo para mi hija ! gracias, Núria

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    29 septiembre 2010 at 20:36

    Uy, no, Nuria, tanta paciencia no tengo :c las letras las compré en el super, por si el Mickey no me salia bien y al final lo puse todo…Un abrazo,

  • Reply
    Frabisa
    29 septiembre 2010 at 21:31

    Qué rica, Sonia, tiene una pinta de lo más jugosa, seguro que está buenísima.Me ha encantado conocer tu blog, te enlazo para no perderte la pista.un besito.

  • Reply
    Más allá de 365 sonrisas
    3 octubre 2010 at 12:16

    qué ideal!! está diciendo cómeme!! un beso

  • Reply
    Alicia, cane
    9 octubre 2010 at 14:39

    Me la había perdido, últimamente no tengo tiempo de visitar blogs. ¿Como parecen tres capas? Está chula así, como si fuese una base bizcocho, otra de tipo flan chocolate y la cobertura de mascarpone. Me parece buenísima la combinación :q

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    9 octubre 2010 at 14:44

    Alicia, es por la cocción, la de abajo es más tipo mousse y la del medio está más cocida…pruebala, es aun mejor q la “original”…:c

  • Reply
    Marta
    19 enero 2011 at 16:59

    Hola, he hecho tu receta y me ha encantado, y pienso repetirla, pero la verdad es que no se parece mucho a la foto, me ha quedado la parte del chocholate como más parecido a un brownie, no se si me explico, y en la foto parece como más cremosilla, por qué puede ser? es que soy un poco novatilla y no doy con la clave, aun así me encantó, enhorabuena ;)PD:tambien pobré la de tarta de queso y también nos encanto,la siguiente creo que seran los donuts 🙂

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    19 enero 2011 at 17:07

    Marta, supongo q debe ser pq has alargado demasiado la cocción…la mias está mas cremosa pq está más cruda, tipo mousse…también influye el tipo de horno, la proxima vez acorta el tiempo en el horno…El viernes 28 publico una nueva tarta de queso, más rica aún…Eso, a por los donuts! y ya me cuentas…Un abrazo,

  • Reply
    Marta
    19 enero 2011 at 17:43

    Muchas gracias por contestar Sonia,la próxima vez que la haga tendré en cuenta lo que me has dicho ;)y estaré pendiente a la nueva receta de la de queso.Un saludo!

  • Reply
    marisol
    26 enero 2011 at 23:16

    hola , he descubierto tu pagina por casualidad me gusta la reposteria y la cocina diferente y me encanta tu pagina, con respecto a esta tarta del cumple de tu hija, me parece que que le falta explicar con mas detalles, pues x la foto tiene 3 pisos diferentes me gustaria saber si es asi, un saludo y graciasMarisol

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    27 enero 2011 at 09:02

    Marisol, tienes razón, lo he explicado varias veces en los comentarios, pero no lo había cambiado en la receta…ya lo he hecho, se debe al tipo de cocción, la capa inferior está menos cocida y tiene consistencia de mousse…Un abrazo,

  • Reply
    Elena
    5 septiembre 2011 at 10:26

    esta tarta puede durar varios dias?? quiero hacersela a mi madre por su cumpleaños, pero para que sea sorpresa tendría q hacerla con antelación…un abrazo y gracias!

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    5 septiembre 2011 at 10:34

    Elena, yo más de tres días no la he tenido en la nevera….supongo que más tampoco necesitas, no? :d

  • Reply
    Mae West
    17 octubre 2012 at 11:11

    Que pinta madre mia.

  • Reply
    Tarta de calabaza {idea para Halloween} | L'Exquisit
    29 enero 2013 at 13:52

    […] arañas y fantasmas de chocolate las hice como el Mickey y el lazo de […]

  • Reply
    Piruletas de bizcocho al chocolate con frosting de mascarpone | L'Exquisit
    29 enero 2013 at 14:35

    […] hice la Tarta de chocolate con frosting de mascarpone, congelé el frosting que sobró…y no sabía qué hacer con él (que no fuera otra tarta), […]

  • Reply
    ALIENTA
    11 junio 2013 at 19:36

    Holaaaa!!!
    Estoy marujeando un rato 😀

    Tengo una dudilla y seguro que lo tengo delante pero no lo veo, cúando dices 7 c/p en el Frosting de mascarpone y amaretto, te refieres a cucharadas pequeñas???
    😉

    • Reply
      Sonia
      11 junio 2013 at 19:42

      pues no….me lo he dejado…c/p = cuchara de postre (algo más que la de café)

      Ahora lo pongo arriba. gracias,

      • Reply
        ALIMENTA
        2 julio 2013 at 00:22

        Muchas gracias cariñet!! 😉

  • Reply
    Bárbara - Comer De Todo
    18 junio 2013 at 22:33

    Me llevo la receta!! a lo mejor la hago para mi cumple que es ya mismo! 😀

  • Reply
    Lourdes
    22 noviembre 2013 at 14:49

    Hola!!
    Pot ser la xocolata negra?
    Molt bona pinta el pastís i el blog encara més!!!
    Gràcies.

    • Reply
      Sonia
      22 noviembre 2013 at 15:27

      Si, Lourdes, sense problema, et sortirà mes intens de sabor.

      Quebe q t´agradi el blog!

  • Reply
    susana
    2 diciembre 2013 at 20:16

    Hola Sonia, me encanta la tarta, pero no me queda claro con exactitud el tiempo de cocción de cada parte de chocolate. ¿Puede ser que la central no vaya cocida al horno y la inferior sí?
    Gracias por la respuesta.
    Saludos
    Susana

    • Reply
      Sonia
      2 diciembre 2013 at 20:28

      Susana, se forman dos capas al hornearse, va todo junto en el molde.

  • Reply
    Lourdes
    7 abril 2014 at 13:31

    Sònia, volia fer el pastís però per un motlle de 20 cm com el de “La Tarta de Chocolate” que veig que és la 1/2 dels ingredients amb un temps de cocció de 30′ a 150º, estarà bé per aquest pastís, quedaran les dues capes?
    Gràcies!!

    • Reply
      Sonia
      7 abril 2014 at 13:53

      Si, Lourdes, en principi t´ha de quedar igual.

  • Reply
    Lourdes
    18 abril 2014 at 18:02

    Sònia, l’acabo de fer i al posar-lo al plat xoooffffff!!!!!! Tot escampat!!!
    El torno a fer, és la mona del meu fillol, com puc saber el temps de més que li hauria de deixar? O Pujo una mica més el forn?
    Gràcies mil!!!!!!

  • Reply
    Lourdes
    18 abril 2014 at 19:59

    L’he fet sense aire!!
    Ja he vist que és com un coulant, i que del mig es movia una mica, però pel que es veu els costats encara no estaven prou cuits!!!
    Au, tornem-hi!!!!
    Gràcies per contestar tant ràpidament !!!

    • Reply
      Sonia
      19 abril 2014 at 09:02

      Lourdes, que no dic que el facis amb aire, eh!!! dic que si tens un forn
      electric, q no te aire, la temperatura pot ser 20 graus mes. Ja em diras.

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