Pasta al pesto con gambas {con y sin gluten}

Esta es una de esas recetas que me saca de un apuro los días que tengo poco tiempo, suelo tener siempre gambas y pesto en el congelador….

Ingredientes (2 personas):

8 gambas, enteras
2 c/s aceite
200 g pasta
1 rebanada de pan (con o sin gluten)
2 dientes de ajo, prensados
Sal
¼ c/c pimentón de la Vera
100 g pesto de albahaca
1 c/s piñones, dorados en la sartén

Preparación:

Dorar 8 gambas con 1 diente de ajo prensando en una sartén con 1 c/s de aceite, hasta que cambien de color, unos 3 minutos. Dejar templar, pelarlas y aplastar cabezas y cáscaras para obtener el líquido para la salsa.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Saltear 1 diente de ajo prensado en una sartén con 1 c/s de aceite durante 1 minutos, añadir 1 rebanada de pan y dorarla por ambos lados. Salar y condimentar con pimentón de ala vera.

Triturar el pan con el ajo y devolverlo a la sartén con el pesto y la pasta hervida y escurrida. Remover, agregar las gambas reservadas y los piñones, calentar el conjunto y servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten