Pescado Recetas aptas para intolerantes a la lactosa

Bacalla a la llauna

Bacalla a la llauna

Ingredientes (4 personas):

½ kg. Lomos de bacalao desalado, cortado en trozos grandes
Harina
3 dientes de ajos, prensados
1 cebolla, picada
4 tomates maduros, rallados
2 hojas de laurel
½ c/c azúcar
Aceite de oliva
50 ml. vino blanco o jerez

150 ml. agua

1 c/s pan rallado

Perejil fresco, picado

Sal y pimienta

Preparación:

Una vez desalados los lomos de bacalao, secarlos con papel de cocina, enharinarlos (yo lo hago con un colador, para no poner harina en exceso) y freírlos (primero con la piel hacia abajo) por ambos lados hasta que estén dorados. Reservar en la bandeja de aluminio (llauna en catalán).

Sofreír en el mismo aceite la cebolla y uno de los ajos prensado, cuando esté transparente, añadir el pimentón e inmediatamente después el tomate y las hojas de laurel. Dejar cocer 10 minutos a fuego bajo, añadiendo la sal, pimienta y azúcar.

Verter el vino y dejar reducir 5 minutos. Agregar el agua y cocinar 10 minutos más, hasta que espese.

Cubrir el bacalao con el tomate, espolvorear con el resto de los ajos, pan rallado y el perejil.

Gratinar 5-10 minutos y servir inmediatamente.

Sugerencias: acompañar de unas rodajas finas de patatas fritas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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  • Reply
    silvia
    8 mayo 2010 at 20:51

    Pues mira otra receta nunca hecha por mí,me la apunto para cuando venga mi compadre que siempre le hago bacalao…de distintas maneras eh? y esta me faltaba junto al pil pil…se ve rico,rico.Un besote

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    Marina
    9 mayo 2010 at 11:34

    Exquisit, exquisit, Sonia!Disfruta de les teves vacances, guapa.Petons i fins ben aviat,Marina

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    Claudia Hernández
    9 mayo 2010 at 11:58

    El bacalao es un pescado que me gusta mucho pero que nunca me he atrevidoa preparar, a ver si con esta fácil y apetitosa receta, me lanzo.

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    Rosacr
    11 mayo 2010 at 20:15

    :f a mi me encanta el bacalao, pero en casa no les gusta a nadie, así que me conformaré mirando tu foto.Besos.

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    Bacallà a la llauna : Diari Gran del Sobiranisme
    18 diciembre 2013 at 11:14

    […] Imatge: L’Exquisit […]

  • Reply
    Kiezrezepte: Gnocchi de Moniato | neukoellner.net | Berlin-Neukölln
    11 febrero 2014 at 08:30

    […] Josep. “Das ist immer mit einem großen Grillfest mit vielen Freunden verbunden.” Der Bacallà, der getrocknete Stockfisch, wird auch in  Italien und Portugal gegessen. Aus Südamerika stammt […]

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