Solomillo de cerdo con salsa de trufa {con y sin gluten}

Aunque debido a su precio, la trufa no es habitual en mi cocina, hay un par de platos en la que me gusta usarla y este es uno de ellos…

Ingredientes (2 personas):

2 solomillos de cerdo (500 g)
4 c/s mantequilla
250 ml caldo de carne intenso (o fondo)
2 c/s harina (de trigo o de arroz)
50 g cebolla, picada
1 trufa negra pequeña (aprox 8 g) en su jugo (conserva)
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar la carne salpimentada en una sartén con 2 c/s de mantequilla. Dejar reposar en un plato.

Mientras, sofreír la cebolla en un cazo con 1 c/s de la mantequilla durante 7 minutos. Tostar la harina y verter el caldo, removiendo y dejar espesar.

Incorporar el juego y la trufa picada. Añadir el resto de la mantequilla y mezclar.

Cortar la carne en medallones y cubrir con la salsa de trufa.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten