Suelo preparar estas mini tarta tatin cuando me sobra hojaldre: junto los trozos sueltos y formo los círculos (se pueden congelar). El resultado es un clásico en formato bocado, delicioso!
Ingredientes (6 unid de 5 cm):
80 g azúcar
20 ml agua
2 manzanas (yo uso Fuji), peladas, sin corazón, cortadas en dados de 1 cm
15 g mantequilla
6 círculos de hojaldre de 5 cm (con gluten receta rápida o sin gluten o con masa hojaldrada)
Preparación:
Preparar un caramelo calentando el azúcar y el agua en un cazo. Cuando esté dorado, añadir las manzanas y mezclar. Cocinar 10 minutos hasta que las manzanas queden caramelizadas.
Repartir las manzanas en los moldes de silicona (forrados con papel sulfurizado) hasta llegar a medio centímetro del borde. Tapar con los círculos de hojaldre, hacer un agujero en el centro (para que salga el vapor) y hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y apretar ligeramente, para que forme un bloque y queden bien prensadas. Dejar enfriar en el molde y reservar en la nevera mínimo una hora.
Desmoldar, calentar en el horno 5 minutos a 150 grados y servir inmediatamente.
Esto lo vi en…Rutger bakt
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
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