Pizza blanca con gambitas {con y sin gluten}

Esta es de mis pizzas preferidas, no lleva salsa de tomate, por lo que es más ligera y la combinación de ingredientes es deliciosa!

Ingredientes para la masa de pizza con gluten (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
6 grs. levadura instantánea de panadero
210 ml. agua

Ingredientes y preparación masa sin gluten:

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Ingredientes para el relleno:

2 c/s aceite
2 c/s mantequilla
3 dientes de ajo, prensados
25 ml de vino blanco
1 c/s ralladura de limón
2 c/s zumo de limón
200 g gambitas cocidas
250 g queso Mozzarella, rallado
250 g queso Parmesano, rallado
3 c/c hierbas italianas secas

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.
Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y sofreír los ajos con la ralladura de limón durante 1 minutos.

Verter el vino y el zumo de limón, mezclar y cocinar 2 minutos.

Pintar la masa con esta mezcla (sin que quede muy húmeda, tal vez no necesitéis toda) y cubrir con las gambitas. Repartir por encima la Mozzarella, el Parmesano y las hierbas italianas.

Hornear a 200 grados durante 12 minutos, hasta que esté dorada. Servir inmediatamente.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

El topping lo vi en…Cooking with curls

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten