Los calamares encebollados los sirvo en ocasiones como tapa, pero como más me gustan es servidos en una cama de arroz…
Ingredientes (2 personas):
200 g cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
2 c/s aceite
300 g calamares o chipirones, cortados en aros
100 ml vino blanco o jerez
1 hoja de laurel
150 g arroz largo, tipo jazmín o basmati
1 c/s perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite a fuego bajo durante 15-18 minutos, removiendo.
Añadir los calamares y cocinar el conjunto 5-8 minutos. Verter el vino, añadir la hoja de laurel y cocinar, tapado, durante 10-15 minutos. Salpimentar al gusto.
Mientras, hervir el arroz en agua salada durante 10 minutos. Escurrir y servir con los calamares y el perejil picado.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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