Esta crema, al ser tan completa, me soluciona esos días que quiero algo rico y reconfortante…
Ingredientes (4 personas):
3 c/s aceite
1 cebolla (130 g), cortada
1 manzana, sin corazón, pelada, cortada a dados
500 grs. pulpa de calabaza, cortada a dados
1 l. caldo de verduras
200 ml. leche (o leche de coco)
70 g. Queso cheddar, rallado
1 c/s hojas de tomillo fresco
2 c/s mantequilla
1 c/s miel
½ guindilla, sin semillas, picada
Sal y pimienta
Ingredientes para el crumble:
45 g nueces (pecanas), picadas groseramente
35 g copos de avena
1 c/s harina (o harina de arroz)
1 c/s miel
½ c/c canela en polvo
2 c/s mantequilla
Una pizca de sal
Ingredientes para el acompañamiento:
1 c/c mantequilla
1 manzana, sin corazón, pelada, cortada en gajos finos
1 c/s miel
1 c/s hojas de tomillo fresco
Preparación:
Sofreír en una cazuela con el aceite la cebolla, la manzana, la calabaza y la guindilla durante 10 minutos. Verter el caldo, el tomillo, salpimentar y cocinar 30 minutos. Agregar el queso y la leche y triturar. Probar y salpimentar al gusto.
Mientras, calentar la mantequilla del acompañamiento en una sartén. Dorar la manzana en gajos durante 5 minutos. Incorporar la miel y el tomillo y cocinar 1 minuto. Reservar.
Preparación del crumble:
Disponer todos los ingredientes en un cuenco y formar migas con las puntas de los dedos. Echar sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
Repartir la crema en cuencos amplios, decorando con las manzanas y el crumble.
Sugerencias: el crumble se puede preparar en una sartén forrada con papel sulfurizado durante 7-10 minutos a fuego medio-alto
Esto lo vi en…Cocido de sopa
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


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