Crema de calabaza y manzana con crumble {con y sin gluten}

Esta crema, al ser tan completa, me soluciona esos días que quiero algo rico y reconfortante…

Ingredientes (4 personas):

3 c/s aceite
1 cebolla (130 g), cortada
1 manzana, sin corazón, pelada, cortada a dados
500 grs. pulpa de calabaza, cortada a dados
1 l. caldo de verduras
200 ml. leche (o leche de coco)
70 g. Queso cheddar, rallado
1 c/s hojas de tomillo fresco
2 c/s mantequilla
1 c/s miel
½ guindilla, sin semillas, picada
Sal y pimienta

Ingredientes para el crumble:

45 g nueces (pecanas), picadas groseramente
35 g copos de avena
1 c/s harina (o harina de arroz)
1 c/s miel
½ c/c canela en polvo
2 c/s mantequilla
Una pizca de sal

Ingredientes para el acompañamiento:

1 c/c mantequilla
1 manzana, sin corazón, pelada, cortada en gajos finos
1 c/s miel
1 c/s hojas de tomillo fresco

Preparación:

Sofreír en una cazuela con el aceite la cebolla, la manzana, la calabaza y la guindilla durante 10 minutos. Verter el caldo, el tomillo, salpimentar y cocinar 30 minutos. Agregar el queso y la leche y triturar. Probar y salpimentar al gusto.

Mientras, calentar la mantequilla del acompañamiento en una sartén. Dorar la manzana en gajos durante 5 minutos. Incorporar la miel y el tomillo y cocinar 1 minuto. Reservar.

Preparación del crumble:

Disponer todos los ingredientes en un cuenco y formar migas con las puntas de los dedos. Echar sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.

Repartir la crema en cuencos amplios, decorando con las manzanas y el crumble.

Sugerencias: el crumble se puede preparar en una sartén forrada con papel sulfurizado durante 7-10 minutos a fuego medio-alto

Esto lo vi en…Cocido de sopa

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten