¿Recordáis la receta de los Raviolis vegetales de calabacín? pues esta de hoy es una variación que incluye pescado, convirtiéndolos así en un riquísimo plato completo…
Ingredientes (16 unid.):
2 calabacines (800 grs.), lo más rectos posibles
400 grs. lenguado, sin piel ni cabeza
300 grs. setas variadas, picadas
1 c/c puré de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
40 grs. mantequilla
32 grs. harina (o harina de arroz)
400 ml. leche
½ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta
Preparación de la bechamel:
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con la nuez moscada. Reservar.
Preparación de los raviolis:
Saltear las setas con el puré de ajo en una sartén con aceite durante 10 minutos. Mezclar con la bechamel. Reservar un cuenco que serviremos como salsa.
Freír el lenguado en una sartén. Desechar las espinas y trocearlo. Mezclarlo con el resto de la bechamel de setas.
Cortar los calabacines en láminas finas, a lo largo. Formar una cruz con dos láminas, disponer un poco de relleno en el centro y cerrar.
Dorar los raviolis (con el “cierre” hacia abajo) en una sartén con un poco de aceite. Hornear 10 minutos a 150 grados para que terminen de hacerse.
Repartir la bechamel de setas reservada en los platos y disponer los raviolis de calabacín encima. Servir inmediatamente.
Adaptado de lo que vi en…Pintxos (bar Gaucho)
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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34 Comentarios
Rosaleda (Maria Begoña)
17 de noviembre de 2011 at 11:06Una receta estupenda Sonia, mejor que la anterior si cabe.Besos
Anniki
17 de noviembre de 2011 at 11:06Si que recordo la recepta i la tinc pendent… però em sembla que aquest m’agrada molt més! Que bona amb el llenguado i aquesta salseta de bolets.Petons
Alba
17 de noviembre de 2011 at 11:17OH!! a mi em sembla que m’agrada més aquesta!! M’encanta el llenguado. Quina pinta que té amb la salseta i els bolets…Mandolina/tallador de formatge ja!! jjj!!Molts petonets guapa!
http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/
17 de noviembre de 2011 at 11:29una receta fantástica,la verdad que me encantan así con el calabacin,un beso
Marina
17 de noviembre de 2011 at 11:38Fantàstic Sònia. Una proposta molt gustosa i fàcil de fer… ideal per un sopar lleuger. Petons
lasopaboba
17 de noviembre de 2011 at 12:22Nunca te había hecho un comentario, pero te sigo desde hace bastante tiempo. Esta receta me ha llevado automáticamente a hacerte uno, ¡vaya plato! Sabroso y muy completo. Esta receta me la apunto y algún día la haré, me ha encantado. Besos.
Cris Mini Món
17 de noviembre de 2011 at 12:34Un plat molt suau i gustòs. Ha d’estar boníssim.Una abraçada
Don Camilo y Caldereta
17 de noviembre de 2011 at 12:36Sonia que te han quedado riquisimos seguro con esa pinta!!!! bsts. maite
Laube
17 de noviembre de 2011 at 12:59Bueno, adjudicada esta receta!. Me encanta esa suavísima combinación, Silvia. Esto en casa nos va a encantar… Ya et digo!Un besoteeeeeeeeee
Alba
17 de noviembre de 2011 at 14:04Yo también suelo hacer paquetitos de calabacín, pero estos raviolis tuyos me parecen exquisitos. Un recetón, sin dudaBesos
Judith
17 de noviembre de 2011 at 14:16llàstima que visquis tan lluny!!! jajajaja. petonets
Chez Silvia
17 de noviembre de 2011 at 14:21Va… tornel´s a fer, ja vaig venint, amb una mica de sort els soparem:)))
Jara
17 de noviembre de 2011 at 15:19Qué rico!
manzanasrojasr
17 de noviembre de 2011 at 15:37Tiene un aspecto delicioso!
Gemma
17 de noviembre de 2011 at 15:46Mai aconsegueixo que el carbassó em quedi així dauradet.. si el vull fer prim se’m trenca.Muas!
Lorelai
17 de noviembre de 2011 at 16:05Pues como bien dice tu nombre, son exquisitos y además preciosos. Besos
Oli
17 de noviembre de 2011 at 16:32También te copiaré ésta, Sonia. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Gemma
17 de noviembre de 2011 at 16:42Un plat complet deliciós i molt elegant.
Tere
17 de noviembre de 2011 at 17:28Estro tiene una pinta espectacular……………. no me lo pierdo por nada, besitos.
Núria
17 de noviembre de 2011 at 17:58un altre per fer…je je…petons
Neus
17 de noviembre de 2011 at 18:23Per un moment abans d’entrar pensava…ja esta ja li ha donat per fer pasta fresca…quina combinació de sabors i quina meravella els bolets…Aqui ens netejen el peix…
Yabel
17 de noviembre de 2011 at 18:31Me encanta y tiene una pinta ummm!!!:n
Juana y Tito
17 de noviembre de 2011 at 18:38Hola Sonia guapa!!!, no te vas a librar de mi así como así!:)..ya te dije que cuando empiezo no paro!…así que aquí estoy admirando estos preciosos raviolis rellenos de pescado…se ven estupendos y me tientan!siempre creativa mi Sonia!!!! :)cariños de Juana..hoy vine con mi otro perfil :)Espero tu sorpresa navideña, eh!!!! 🙂
La Taula d'en Bernat
17 de noviembre de 2011 at 19:58Vaig aprendre a fer aquests farcellets d’un dels primers llibres de Juan Mari Arzak, però el farcit que ens proposes em sembla de primera!Moltes felicitats, sóc una enamorada del teu bloc i de les teves receptes!Petonets!Anna
Teresa
17 de noviembre de 2011 at 20:25Que pinta!!! Me la apunto!!! Estupenda receta y muy bien presentada!!!
Miquel
17 de noviembre de 2011 at 21:01no doy a basto aun no he conseguido hacer los raviolis vegetales de calabacin y ahora esta,creo que hago esta antes,porque esta muy buenapeto
SUSANNA
17 de noviembre de 2011 at 21:44Hola guapa tujo en faig uns de semblàn que vaig treure d´un llibre del Sr. K.Arguiñano, però els faig amb lluç i gambetes es un plat que queda molt bo, i a la taula es un èxitmil petonets Susanna
Eva Flores
17 de noviembre de 2011 at 21:45deliciosos estos raviolis!!!
Fem un mos
18 de noviembre de 2011 at 09:11Uns raviolis amb un interior deliciósPetons
fresaypimienta
18 de noviembre de 2011 at 12:58aaiiiishhhh que raviolis tan buenos, madre mia con el lenguado ya me has ganado, tiene una pinta….brutal! besos
MªJosé
19 de noviembre de 2011 at 01:13Aixó és per fer-lo i lo millor és que aquesta presentació ens permet fer qualsevol cosa.Un petonet
Yolanda
19 de noviembre de 2011 at 09:46Esta versión te ha quedado muy rica. Es que tanto lo de dentro como lo de fuera se ve tan bien que lo único que una piensa es que tiene que estar bueno. Y si nos gustan todos los ingredientes, ¿cómo no va a ser así?Tengo que hacerlos un día, sí.Un besito y feliz finde.
Rosa
21 de noviembre de 2011 at 19:06Que ricos raviolis de lenguado, me encantan, además la pinta que tienen es de lo más apetitosa. Me los quedo. Besos
Sonia
13 de diciembre de 2011 at 10:53Madre mía que pinta tiene esto tan buena !Un saludo Sonia, me acabas de solucionar la cena de Navidad, todas las recetas que voy a hacer son de tu blog !! Voy a triunfar seguro !Sonia