Bizcocho de plátano con nueces y chocolate {sin gluten}

Llevo ya tiempo buscando un bizcocho de plátano y chocolate sin gluten, para tener la opción de los ya publicados con gluten: este y este. Y el que hoy os traigo está muy bueno, y más con la incorporación crujiente de las nueces…

Ingredientes (molde 30×11 cm.):

3 huevos M
175 g azúcar
125 g mantequilla, a temperatura ambiente
3 plátanos, maduros, triturados
175 g harina de arroz
75 g maizena
2 g goma xantana
1 c/c canela en polvo
15 g impulsor
Una pizca de sal
100 g chocolate negro, picado (o gotas)

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar durante 3 minutos. Incorporar la mantequilla y cuando esté mezclada, los plátanos. Agregar la harina de arroz tamizada con la maizena, la xantana, la canela, el impulsor y la sal. Mezclar justo hasta que esté incorporado. Añadir el chocolate con una espátula. Disponer la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado.

Hornear a 200 grados durante 30-40 minutos (sin aire a 180 grados), hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, este sale limpio. Si se tostara, se puede tapar a media cocción con papel de aluminio. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Tartas sin gluten

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten