Cuando encuentro dorada en la pescadería no suelo pensar mucho en la receta a preparar: siempre la preparo con sal gorda…así que cuando encontré esta rica alternativa y probé el resultado, se quedó como plato fijo en mi recetario…
Ingredientes (4 personas):
Los lomos de dos doradas
2 c/s aceite de oliva
1 cebolla, cortadas fina
300 grs. patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
100 ml. brandy
125 ml. agua
150 grs. almendras laminadas
2 dientes de ajo, prensados
2 c/s perejil fresco, picado
200 ml. vino blanco o jerez
1 c/s vinagre
1/2 c/c pimentón dulce
Preparación:
Dorar el pescado en una sartén con el aceite. Reservar sobre papel de cocina.
en la misma sartén, sofreis la cebolla 5 minutos, hasta que empiece a coger color. Incorporar las patatas, salar, cocinar dos minutos y verter el brandy, flamearlo y dejar que se apague. Verter entonces el agua y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, las patatas estarán medio cocidas.
Disponer las patatas y la cebolla en una bandeja apta para horno con el pescado encima. Hornear a 180 grados durante 8 minutos.
Mientras, en la sartén tostar ligeramente las almendras, agregar el ajo y el perejil, cocinar un minuto, verter el vino blando, cocinar 3-4 minutos, apagar el fuego e incorporar el vinagre y el pimentón. Repartir esta mezcla sobre el pescado y servir inmediatamente.
Esto lo vi en…Love cocina
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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2 Comentarios
maria eugenia sanz
1 junio 2015 at 21:50Me encanta, un toque estupendo el de las almendras, tendremos que probarlo.
Saludos.
Paula
3 junio 2015 at 19:14Sonia, ¡¡¡menuda pintaza!!! Por supuesto, no te voy a copiar la receta, ya sabes que mi religión respeta a los peces por encima de todo y me prohíbe comerlos. Pero tiene un aspecto de morir.
Con pollo no sería lo mismo, así que no se me va a ocurrir sacrilegiarte de esa manera 😛
PD: Llámame idiota (bueno no, Sonia, no me seas faltona), pero con tu dorada he acabado haciendo una de esas conexiones dispresas mías, que me ha hecho sentir unas asquerosas ganas de pollo en pepitoria! 😛
PPD: Te acabo de desear buen finde porque aquí mañana es jueves y me he creído que ya era viernes.
PPPD: Y no era para dar envidia, porque tenga acueducto, que el viernes curro, jajajajaja