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Bacalao con tomates al aroma de vainilla

Ingredientes (4 personas):
250 grs. arroz integral
6 vainas de cardamomo
2 clavos de olor
1 vaina de vainilla
600 grs. tomates rojos (no muy grandes), cortados por la mitad
4 cebolletas, cortadas en aros
3 c/s aceite de oliva
600 grs. lomo de bacalao fresco, cortado en 4 trozos
3 c/s harina
Sal y pimienta
Preparación:Hervir el arroz el tiempo indicado por el fabricante junto las vainas de cardamomo, los clavos de olor y un poco de sal.

Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas. Reservar la vaina y las semillas.

Saltear las cebolletas y los tomates en una sartén con 1 c/s de aceite durante 3-4 minutos. Agregar 100 ml. de agua, sal y la vaina y semillas de la vainilla. Dejar cocer durante 5-8 minutos.Salpimentar el bacalao y enharinarlo ligeramente. Freírlo en una sartén con el resto del aceite durante 4 minutos por cada lado.

Colocar el arroz en el plato, encima el bacalao y cubrir con la mezcla de tomates (retirando la vaina de vainilla).

Sugerencia: se puede utilizar mijo en lugar de arroz integral

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera

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  • Reply
    Maduixa
    10 marzo 2010 at 22:59

    Hola Sonia! Aquest bacallà té una pinta estupenda. Què original em sembla el toc de la vainilla contrastant amb la resta d’ingredients! un petó, bonica 🙂

  • Reply
    StHilari
    11 marzo 2010 at 10:56

    Un plato muy sabroso y completo … con un toque perfumado de vainilla muy original.. Un abrazo

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    TROTAMUNDOS
    11 marzo 2010 at 11:17

    El bacalao con tomate nos encanta, tu versión es todo un deleite, muy suculenta.Besotes.

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    Dolça
    11 marzo 2010 at 14:44

    Sònia, tot el que és bacallà m’encanta i em sembla que aquesta recepta no serà una excepció. Ha d’estar boníssima!PTNTSDolça

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    Sonia - L'Exquisit
    11 marzo 2010 at 17:23

    Os animo a todos a probarlo, el toque de vainilla es un deleite…Un abrazo,

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    Anonymous
    1 agosto 2010 at 09:12

    Hola, esta receta es riquísima. Llevaba tiempo queriendo cocinar un plato salado con vainilla y no encontraba nada. La verdad que desde que descubrí esta receta la he cocinado ya unas 5 veces y a todo el mundo le encanta. Muchas gracias.

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    Gluten fuera: recetas de bacalao aptas para celíacos :: ROYAL Bacalao y ahumados desde 1853
    27 mayo 2014 at 10:47

    […] Bacalao con tomates al aroma de vainilla […]

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