Ensalada de calabacin con gambitas y aguacate

Una ensalada muy completa y llena de sabor…

Ingredientes (2 personas):

100 grs. calabacín, cortado en tiras (como spaguetti)
20 grs. rúcula
2 c/s aceite de oliva
2 c/s mahonesa (casera)
10 tomates semisecos en aceite, escurridos y cortados finos
Un puñado de nueces (pecanas), picadas groseramente
2 cebolletas, cortadas en aritos
100 grs. gambitas cocidas
1 aguacate, cortado

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes excepto las gambitas y el aguacate, que los pondremos sobre la ensalada.

Esto lo vi en…Koolhydraatarmrecept.nl

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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