Pollo con champiñones y salsa de mostaza

El pollo se presta a preparaciones rápidas y deliciosas, hoy le damos sabor con dos tipos de mostaza y acompañado de unos champiñones…

Ingredientes (4 personas):

4 contramuslos de pollo, con piel y hueso
2 c/s mostaza de Dijon
¼ c/c pimentón dulce
150 g cebolla
20 g mantequilla
200 g champiñones, laminados
1 c/s aceite
250 ml caldo de pollo
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
1 c/c tomillo seco
Sal y pimienta

Preparación:

Marinar el pollo en una bolsa o cuenco con la mostaza y el pimentón dulce y salpimentar al gusto. Reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla cortada fina durante 10 minutos hasta que coja color dorado. Añadir los champiñones laminados y cocinar 8 minutos más. Reservar.

Calentamos el aceite en la misma sartén y doramos el pollo. Vertemos el caldo y añadimos la cebolla con champiñones reservados, incorporamos la mostaza a la antigua y el tomillo y cocinamos 25-30 minutos, hasta que el pollo está en su punto, girándolo a media cocción para que se haga uniformemente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite