Ensalada de zanahorias con aliño de naranja

Una ensalada sorprendente por sus matices…la granada es indispensable, no dudéis en utilizarla…

Ingredientes (4 personas):

750 grs. zanahorias (de colores), peladas y cortadas en rodajas de ½ cm.
6 ramitas de perejil fresco, picadas
La ralladura de una naranja
El zumo de ½ naranja
3 c/s aceite de oliva virgen
1 guindilla, sin semillas, picada
25 grs. granada
Pimienta negra, molida

Preparación:

Preparar un aliño emulsionando en un bote cerrado el zumo de naranja, la ralladura, el aceite, la guindilla, el perejil y la pimienta. Reservar.

Hervir las zanahorias (si son de diferentes colores, en diferentes cazos, para que no se mezclen los colores) durante 3-4 minutos. Refrescar bajo agua fría. Repartir las zanahorias con la granada en los platos (o una fuente grande) y aliñar.

Esto lo vi en…Jumbo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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